غير مبال إلى الحمل هناك.
هناك أولئك الذين لا يستطيعون تحمل ذلك: أي نوع من الطعم والرائحة من...
وهناك من يحب الضأن ويقول أنه هو نفسه، فقط مع الإعجاب.
"الخروف من الضروري أن يكون قادرا على اختيار ومعرفة كيفية طبخ" - يشرحون بتلهف.
كيفية اختيار السوق خروف لذيذ
لحم الضأن - اللحوم دهني. الدهون هي من نوعين: الداخلية وkurdjuchnyj.
لا احد عاقل قليلا صفة بيلاف مع لحم الضأن بدون دهن الغنم ليست كاملة، لذلك أن السوق تبحث عن قطعة المناسب.
اذا كان هناك من لا يعرف: الكفل - حقيبة الدهون تحت ذيل الأغنام.
في الشرق منذ العصور القديمة يعتقد أن يطيل kurdjuchnyj الدهون الحياة، ويزيل العقل ويحسن فاعلية.
في بعض الحيوانات، ووزن الحقيبة مع الدهون في المقعد تصل إلى عشرين كجم - مشهد ليست لضعاف القلوب، فمن غير لائق تماما. في الأغنام الردف أقل من ذلك بكثير.
ومع ذلك، من أجل إعداد بيلاف من الخبراء الضأن يوصي تبحث عن لحم الذكور - يقول، شاة غير موثوق بها.
أولا وقبل كل شيك مع البائع، والطقس أم لا.
إذا لم ينفذ عملية حساسة خارج، واللحوم غير مناسبة لأغراض الطهي.
يتم الاختيار في الطريقة القديمة المعتادة: يسأل البائع قطع قطعة من اللحم أو الدهون وإشعال ذلك.
إذا ينتن، آسف، البول - لا تأخذ، وتفوح منها رائحة اللحم المحترق - اتخاذها.
بالمناسبة، لحم القديمة، رام pozhivshego جيدا هو أيضا مجرد الرائحة الكريهة، ولا رائحة.
والدهون يبدو مختلفا: رقيق والأصفر والرمادي.
حتى تتبع ونوعية الدهون التي ينبغي أن تغطي طبقة رقيقة من اللحم.
إذا كنت تريد لطهي أضلاعه، تبدو الضأن الصغار جدا.
حقيقة أن الأضلاع الضأن تنمو كل الحياة، على التوالي، في عظام حيوانات شابة رقيقة جدا، ويتم تعبئة المسافة التي تفصل بينهما مع اللحوم العطاء.
الأضلاع الأغنام القديمة على نطاق واسع، والفجوات بينهما ضيقة للغاية، بحيث اللحوم، ويصعب نفسه، هناك عدد قليل.
في بعض الأحيان، تحت ستار من الماعز الضأن زلة.
لإعداده يتطلب كمية كبيرة من التوابل وينقع لفترة طويلة.
حتى شراء الضأن أفضل الكتب مبيعا لاختبار إذا ليس لك، ولكن شخص من أصدقائك.
إذا لم يحدث لضرب وجره المنزل قطعة من القديم والأغنام القديم، لا اليأس: في محاولة لنقع في الفودكا، وفي عملية الطهي، إضافة القرفة والمكسرات الصنوبر.
بالمناسبة، هذه التوصيات هي مناسبة وفي حالة شراء اللحم العادي - لأولئك الذين لديهم رائحة لحم الضأن محددة لا يمكن أن يقف.
ويقال أنه عندما ذبح الماشية، فمن تحت الضغط، وهذا يؤثر على جودة اللحم.
ولذلك، من وجهة نظر حاجة سكان الجبال ليسجل بسرعة، دون شعور الشفقة.
أضف إلى ذلك الكبش الاعتقاد على نطاق واسع كما فظاظة الحيوان، لذلك لا يعرف الخوف...
باختصار، إنه لا يشعر الإجهاد، حتى لا يكون هناك هذا التوتر في شكل اللحوم لم يكن لديك. وينطبق ما سبق على الأغنام المذبوحة في أذربيجان وداغستان وكازاخستان وقيرغيزستان.
نقطة أخرى مهمة - للتحقق ما إذا كان peremorozheno اللحوم.
وهناك طريقة معروفة: انقر على قطعة المرجوة من إصبع، ثم عشر دقائق سيرا من خلال مراكز التسوق.
وعندما عاد، لمعرفة ما إذا كان يتم تعبئة حفرة مع الدم.
شغل - تم ذبح بالتالي الحيوان بشكل صحيح، وperemorozhena الذبيحة لها.
وأخيرا، للمس اللحوم لا ينبغي أن يكون غروي - بالكاد لحوم طازجة.
كيفية اختيار خروف جيد في مخزن
في محلات السوبر ماركت، بل هو أحيانا الحمل نيوزيلندا. شراء والمطاعم باهظة الثمن للعملاء المميزين.
بشكل عام، أكبر مورد في السوق العالمية - أستراليا، ومع ذلك، نيوزيلندا الضأن، ونمت في الظروف البيئية وغيرها متفوقة المذكورة أعلاه.
أكثر عطاء، عصيرا، أكثر حيادية من حيث رائحة مميزة، وهذا الحمل قد يخيب المشجعين من المأكولات القوقاز وآسيا الوسطى الغياب الكامل للدهون الأغنام في ذلك.
ومن الواضح أن لإضرام النار في قطعة من اللحم أو الدهون في أحد متجر سوف اعطيكم، بحيث لن يكون هناك إلى الاعتماد على الصدق من الموردين.
وطهي الطعام في المنزل طبق إنجليزي تقليدي - سرج من لحم الضأن مع صلصة النعناع...
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!
مثل هذا؟
يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكعلى قناة بلادي
ووضع مثل! أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))