في الواقع كنت أخطط لعمل دفعة أخرى من شرائح صدر الديك الرومي المجففة. لقد جفت كل ما أستطيع: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، والأسماك. لكن الابن حير واشترى شرائح لحم الديك الرومي بدلاً من الثدي. وفكرت ، لم لا؟
نتيجة لذلك ، حصلنا على مثل هذا الجمال في ثلاثة أيام
ماذا تحتاج:
* شرائح لحم الديك الرومي (كان لدي حوالي 600 غرام)
* ملح - حوالي كوب
* الثوم - 4-5 فصوص
* بهارات (كان عندي كيس من الجرجير الجاف + أطحن خليط من الفلفل وقليل من الكمون والكمون)
👇
تغفو اللحم بمزيج من الملح والبهارات ويضاف الثوم ، التغطية غطاء ولمدة يوم غادر في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس بالقرب من البطارية بالطبع. كانت درجتي على منضدة المطبخ. قلبت اللحم كل ساعتين 👇
في الصباح ، بدا اللحم على هذا النحو (اتضح أنه ليس خليطًا جافًا ، ولكن محلول ملحي كثيف) 👇
قلبته لمدة ثلاث ساعات أخرى في محلول ملحي وقطعته إلى أطباق بسمك 5 سم. (في وقت لاحق فقط أدركت أنه كان من الممكن القيام بذلك قبل التمليح 🤣 ، لكنني أيضًا تركت الأطباق في المحلول الملحي لمدة ساعة ، فقط في حالة.
بعد ذلك اللحم اخرج من محلول ملحي ، لطخة جيدا مع منديل ، تراجع في البهارات (بالفعل بدون ملح). أقوم بربط الألواح على سيخ عادي 👇
سيخ معلقة في المطبخ مباشرةً ، أسفل رف التوابل. يوجد أدناه صورة ثلاثة أيام من التجفيف 👇
تسأل لماذا 3 اليوم ، إذا أخذنا في الاعتبار يوم التمليح - اتضح أربعة? لكن لاننا اكلنا القطعة الاولى بعد اليوم الثاني 🤣 الصورة توضح ذلك في اليوم الثالث من التجفيف على سيخ قطعة واحدة أقل ، وإزالة الأكثر جفافا وأكلها في الليل تبحث)) هكذا بدا الديك الرومي في ليلة الثانية اليوم 👇
ومثل هذا الجمال في اليوم الثالث من التجفيف 👇
نحن نحبها عندما لا يتم تجفيف "المتشنج المجفف" إلى دولة "لا يمكنك قطع السكين" لذلك ، هذه المرة كانت كافية. إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة مشابهة للباستورما ، احتفظ بها ليوم آخر.
جربها لذيذ! للحصول على وصفة لتجفيف لحم الخنزير ، راجع منشوراتي السابقة.
لمثل زائد في الكرمة ✊! للاشتراك - عناق 🙌 حاولت)) للأسئلة - سأجيب بكل سرور. ✌ كل خير!