الخرشوف القدس هو نبات عشبي موطنه أمريكا الشمالية. لا علاقة له بالخرشوف ولا علاقة له بمدينة القدس ، على الرغم من أنه غالبًا ما يطلق عليه "خرشوف القدس". والسبب في تسميتها هو طعمها مثل الخضار الشهير. تأتي الإضافة "القدس" من الاسم الذي أطلق على المصنع باللغة الإيطالية عندما تم إحضاره هناك.
مثل البطاطس ، يمكن طهي خرشوف القدس بعدة طرق مختلفة ويكون مذاقه حلوًا عند طهيه. أثناء التنظيف يستغرق وقتًا ، فإن الفوائد الصحية والذوق الخاص يستحقان ذلك جيدًا. ستخبرك هذه المقالة بذلك القدس الخرشوف ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي جدًا!
1. غني بالبوتاسيوم
يحتاج الجسم البوتاسيومللتعامل مع آثار الصوديوم الزائد ، ويتواجد بكثرة في الخرشوف بالقدس. بالنسبة الى ابحاث يمكن لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في أتلانتا ، الحفاظ على مستويات البوتاسيوم الصحيحة تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. موصى به اليومي تبلغ جرعة البوتاسيوم 4700 مجم ، وزيادتها مفيد بشكل خاص للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. كوب واحد من خرشوف القدس يحتوي على 643 ملغ من البوتاسيوم بالإضافة إلى 6 ملغ من الصوديوم ، لذلك لا يمكنك استخدامه فقط زيادة المدخول اليومي من البوتاسيوم في الجسم ، ولكن أيضا منع القلب المختلفة الأمراض.
2. غني بالحديد
ينصح بعض خبراء التغذية بتجنب الأطعمة الغنية بالمعادن المهمة مثل الحديد. هذا أمر جاد خطألأن الجسم يحتاج إلى الحديد لتدفق الدم بشكل طبيعي ولمنع تجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحديد والنحاس مهمين جدًا لتكوين خلايا الدم الجديدة ، ويحتوي كوب واحد من الخرشوف القدس على 28٪ و 20٪ من RDA للحديد والنحاس على التوالي. ابحاث أظهرت أن نقص الحديد يحد من إمداد الخلايا بالأكسجين ويمكن أن يؤدي إلى التعب وفقر الدم وتلف جهاز المناعة. لتجنب هذه المخاطر ، من الجيد تناول خرشوف القدس ، وبالتالي زيادة تناول الحديد وعدم الخوف من زيادة الوزن ، حيث أنه لا يحتوي على دهون ويحتوي الكوب الواحد على 109 سعرات حرارية فقط.
3. يساعد في السيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم
أولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول يجب أن يحاولوا تضمينه في نظامهم الغذائي القدس الخرشوف. تسمح هذه الخضار للجسم باستقلاب الدهون بسرعة ، وبالتالي موازنة مستويات الكوليسترول في الدم والحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد الألياف القابلة للذوبان في خرشوف القدس أيضًا في إزالة أحد البروتينات الدهنية (الكبيرة مركب دهني يحتوي على أنواع مختلفة من الكوليسترول) ، المعروف أيضًا باسم LDL - "الضار الكوليسترول ". يمكن أن تؤدي البروتينات الدهنية إلى التكوين رواسب الكوليسترول خلف جدران الأوعية الدموية ، التي يتطور بسببها تصلب الشرايين تدريجياً ، ومعها أمراض القلب المختلفة.
4. يخفض ضغط الدم
في الثقافة الغربية الحديثة ، يكون تناول الصوديوم أعلى بكثير من البوتاسيوم ، وكما ذكرنا سابقًا ، فإن خرشوف القدس مليء بالبوتاسيوم مع القليل جدًا من الصوديوم. كلما زاد تناول البوتاسيوم ، انخفض ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض مزمنة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وفرة الألياف في الخرشوف بالقدس تساعد على تحسين الأداء. الأنسولين في الجسم ، مما يساعد أيضًا على خفض ضغط الدم. دراسة، التي أجريت في جامعة العلوم في ماليزيا ، أظهرت أن الألياف الحيوية (التي تمر من خلال رقيقة القولون ويتم هضمه عندما يصل الطعام إلى القولون) ، يوجد في العديد من النباتات ، بما في ذلك الخرشوف القدس ، مايو خفض ويمنع عالي ضغط الدم.
5. غني بالبروتين
كثير من الناس يأكلون الخضروات الجذرية بسبب محتواها العالي سنجاب، ولكن لا يمكن مقارنة خضار جذر واحد مع خرشوف القدس ، في محتوى كميته. نظرًا لأن البروتينات هي إحدى اللبنات الأساسية للبقاء على قيد الحياة ، فلا ينبغي التخلي عنها تحت أي ظرف من الظروف. يخدم القدس الأرضي شوكي مصدر بروتين نباتي غني مناسب ل النباتيين و نباتيونوالتي يمكن أن تساعد في تقليل الشهية وتسريع عمليات التمثيل الغذائي وزيادة حرق الدهون وخفض ضغط الدم.
6. غني بالأحماض الأمينية الضرورية للنمو الطبيعي
كما هو مذكور أعلاه ، فإن الخرشوف القدس غني البروتيناتيتكون من سلسلة من المركبات الكيميائية تسمى الأحماض الأمينية. ومن ثم فهو غني أحماض أمينيةمثل التورين والميثيونين والهوموسيستين والسيستين. بالنسبة الى ابحاث، هذه الأحماض الأمينية ضرورية لإنتاج النسيج الضام في الهيكل العظمي والجلد والشعر والأظافر وللنمو والتطور الطبيعي ، كما تسمح الكبد إزالة السموم.
7. يقوي جهاز المناعة
يحتوي خرشوف القدس على كمية كبيرة مضادات الأكسدة الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين أ و هـ. تساعد هذه الفيتامينات ، إلى جانب مركبات الفلافونويد الموجودة في الخرشوف بالقدس ، الجسم على التأقلم الشوارد الحرة. وبالتالي ، تمكنوا من حماية الجسم من سرطان, الالتهابات، على نطاق واسع سعال و نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الكربوهيدرات من الخرشوف القدس في الشكل أنولين (على غرار النشا الموجود في البطاطس) ، والذي يوفر البروبيوتيك المفيدة للجسم. البروبيوتيك (البكتيريا المفيدة التي يتم إنشاؤها بشكل طبيعي أثناء التخمير) تساعد على تحسين وظيفة المناعة وتقليلها الكوليسترول ومنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض.
8. غني بالألياف
الخرشوف القدس مصدر كبير الأساسية. يمكن لهذه الألياف تنظيم الحركة أمعاء ومنع أنواع مختلفة سرطان. على الرغم من أن هذه الخضار ليس لها تأثير مباشر على سرطان القولون والمستقيم ، إلا أن الألياف الموجودة فيها تساعد في قمع تطور هذا السرطان. علاوة على ذلك ، وفقا ل ابحاثالتي أجرتها جامعة أريزونا وجدت أن الألياف يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر ارتفاع الكوليسترول والإمساك ، مرض قلبيأنواع مختلفة من السرطان وتسهل التحكم في مستويات السكر في الدم مع الحفاظ على وزن صحي وطبيعي.
9. يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية
منذ العصور القديمة ، تم استخدام خرشوف القدس خفض مستويات السكرفي الدم. الحفاظ على مستويات الأنسولين عالية يجعله يغذي أفضل البكتيريا الموجودة في الأمعاء وبالتالي يساعد على التحكم في مستويات السكر في الجسم ، وخاصة بالنسبة مرضى السكري. في ابحاثأجريت في جامعة Jeongen Si في كوريا الجنوبية ، وجد أن الحيوانات المصابة بداء السكري والتي تناولت طعامًا يحتوي على 5٪ على الأقل ثبت أن الخرشوف القدس لمدة ثمانية أسابيع يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية إلى جانب زيادة إفراز الأنسولين. الى جانب ذلك ، دراسة أظهر أن الخرشوف القدس يحسن عمل خلايا إفراز الأنسولين في البنكرياس.
الآن هذا عن الفوائد القدس الخرشوف أنت تعرف المزيد ، تحتاج إلى البدء في إضافته إلى نظامك الغذائي. يمكنك طهيه بعدة طرق: أضفه إلى الحساء ، والسلطة ، والقلي ، والخبز. يسير جنبًا إلى جنب مع الأسماك واللحوم والسلطات وكطبق في حد ذاته.
لمثل زائد في الكرمة ✊! للاشتراك - عناق 🙌 للأسئلة - سأجيب بكل سرور. ✌ كل خير!