الحساء (هلام) - الطبق التقليدي الروسي، الذي يمثل القطع المجمدة من مرق اللحم.
وعلى النقيض من حشو، لالعضلات لا يتطلب أي وكلاء التبلور.
كيف لطهي الطعام والحساء لذيذ: 15 نصائح
أن تحول هلام خارجا على المجد وجلب السرور إلى منزلك والضيوف، وهو ما يكفي لمعرفة بعض الخفايا والأسرار من إعداده:
1. الحساء قد تكون على استعداد من نوع واحد من اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن) أو من مزيج من عدة أنواع (هلام التخفيضات).
2. إلى جمدت هلام ينضج المرق من لحم الخنزير أو لحوم البقر قدم والأذنين والشفتين، وذيول رسن.
ومن هذه الأجزاء من الذبيحة تحتوي على الكولاجين، وإعطاء الحساسية مرق.
والدجاج أو الديك الرومي - الساقين، وأجنحة.
ولكن كما سمين في هذه الأجزاء قليلا، وإضافة لذلك أجزاء إضافية من اللحوم (حساء اللحم واللسان وأرجل الدجاج أو الديك الرومي).
3. فمن الأفضل إذا كانت اللحوم لالحساء ليس المجمدة والطازجة (حتى أفضل - الطازج).
4. طهي اللحم في ذات قدرة كبيرة، واختيار باستمرار رغوة مقشدة. الحساء عموم ليكون ليس كثيرا حشو اللحوم. الماء يجب أن تغطي تماما اللحوم.
5. إلى هلام شفاف والمجمدة بشكل جيد، لا يمكنك إضافة الماء، للتدخل في عملية الطهي، ولذلك فمن الأفضل لتحديد كمية المياه ولا تعطي الكثير من المرق يغلي.
6. الطبخ هلام يكون 5-10 ساعات تحت الجزر بطيئة. كل هذا يتوقف على كمية ونوعية مرق اللحم.
7. تحتاج فقط إلى إضافة الملح إلى نهاية الطهي، إضافة الملح عند الطهي أو في البداية، حتى في الوسط، وتوقف ماجي ملح دبق.
المملحة تحتاج هلام بعض أقوى من مرق المعتاد، أو بعد علاجه هو المذاق.
8. الجزر إضافة مرق الحساء وجذور أخرى (البقدونس أو الكرفس). بعض رمى بها، في حين أن البعض الآخر يستخدم للزينة.
وأضاف أيضا أثناء الطهي والبصل كله لإعطاء مرق هوى الذهبي الجميل.
البصل ماء الشطف ليست نظيفة، لرمي في الحساء. بعد طبخ البصل يمكن التخلص منها.
9. هلام تقليديا لا تضع الكثير من التوابل، وليس ليسجل نكهة طبيعية من اللحم.
الفلفل المستخدمة عادة (أسود أو أبيض، الصيد الخضراء في بداية وإزالة جنبا إلى جنب مع حثالة ونهاية)، الغار (متوفر وضع في بداية الطهي فقط لمدة 5 دقائق ثم قم بإزالة، إضافة بضع قطع مع الملح قبل نهاية الطهي - وتأكد من تأخذ بها).
في مكان ما من قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي إضافة المظلات الشبت تجفف جيدا، والتي يتم إزالتها بعد ذلك. وهذا يعطي نكهة خاصة الحساء.
10. من السهل جدا وسريعة لطهي هلام في طنجرة الضغط.
للقيام بذلك، ويغسل اللحم والخضار وضعها في طنجرة الضغط.
يضاف البصل والجزر المقشر. إضافة ورق الغار، الفلفل والملح.
منذ الغليان يطهى لمدة 40-50 دقيقة هلام.
11. على استعداد لهلام لا تغطيها طبقة من الدهون، فإنه لا بد أولا من إزالة.
الطريقة الأكثر ملائمة للقيام ملعقة مسطحة واسعة، ويمكنك فقط تناول الطعام.
الدهون يمكن سكب، وأنه من الممكن بعد ذلك لاستخدامه في القلي الخضروات.
مع مرق هو ضروري لإزالة الدهون ممكن. يمكنك، الانفعال، صب المرق في وعاء واسع وجعل البرد.
بينما تتعامل مع اللحوم، والدهون تتصلب ويمكن إزالتها بسهولة مع ملعقة.
12. طحن حوم البقر الحساء لفي عدة طرق: يمكنك ان تجعل من أيدي، المفروم بسكين أو اللحم المفروم (هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص في عائلة حيث هناك أطفال صغار).
13. قطع الثوم إلى شرائح أو شرائح ووضعها مباشرة في القالب قبل صب.
إذا كنت لا تحب، عندما تحصل على الثوم، ويمكن وضعه في مرق مباشرة بعد الطبخ، وفعل بعيدا مع اجهاد.
14. تزيين مع شرائح علبة جيلي الجزر والبيض المسلوق والليمون والبصل الأخضر والريش المفروم والخيار المخلل.
15. مرة واحدة يتم ملء الاستمارات، يجب أولا أن تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لمدة التصلب في نهاية المطاف.
في أي حال لا لوضعها في الثلاجة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!