هل تحب البطاطس المقلية؟ دعونا نتعلم كيفية طهيه في المنزل! كل شيء بسيط هنا ، لكن عليك أن تتذكر بعض الأسرار. أو احفظ.
السر رقم 1 - البطاطس
إنه مبتذل ، لكنه حقيقة. لا تشكل كل البطاطس أساسًا رائعًا للبطاطس المقلية. كيفة تختارالبطاطس المناسبة للقلي?
يجادل عمال الوجبات السريعة في الخارج بأنه عليك أن تختار... بطاطس محمرة عادية.
على عكس الأصناف الأخرى ، هذا النوع هو الأكثر نشوية (على الرغم من أنه ربما يكون أمريكيًا؟).
إن نسبة النشا العالية في البطاطس هي التي تجعل القشرة على كتلة البطاطس النهائية مقرمشة ، لكنها في نفس الوقت ستكون طرية من الداخل.
السر رقم 2 - التقطيع
لا يعرف الجميع كيفية تقطيع البطاطس إلى قطع جميلة وموحدة. لكن في تقطيع الدرنات يكمن أحد أهم أسرار البطاطس المقلية.
للقلي بالزيت ، ثم للخبز في الفرن ، تتطلب البطاطس أيضًا تقطيعًا خاصًا.
هذا مهم للحفاظ على توازن الهشاشة واللب الناعم وسلامة الشرائح حتى لا تنكسر.
الحجم الأمثل لسمك الشرائح لا يزيد عن 1-2 سم!
إذا قطعتها أرق ، فسوف تنضج البطاطس أكثر من اللازم ، وإذا كانت أكثر سمكًا ، فسيتعين قلبها وسيستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي ، وفي النهاية قد تصبح "عصيدة".
الرقم السري 3 - الماء والمكون السري
بعد تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ، تنقع البطاطس في ماء شديد البرودة. يوصي البعض بتبييضه لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي والتخلص منه على الفور في مصفاة.
على أي حال ، يعتبر الماء علاجًا مبررًا ، لأنه يزيل النشا الزائد عن سطح الشرائح.
بعد ذلك ، يجب تجفيف البطاطس على منشفة أو مناديل. الرطوبة الزائدة ستمنع الزيت من الالتصاق بقلي أو تحميص لذيذ.
وأخيرًا المكون السري هو... نشاء!
إذا كنت ستطبخ البطاطس المقلية في الفرن ، رشي القليل من النشا على الشرائح. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تمتص الرطوبة وتشكل قشرة.
للحصول على 0.5 كجم من الطبق ستحتاج 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.
السر رقم 4 - زيت
الشيء الوحيد الذي لا يمكنك الاستغناء عنه عند القلي هو الزيت. يجب أن يكون هناك الكثير منه وتحتاج إلى تناول زيت نباتي عديم الرائحة.
يجب تسخين الزيت جيدًا قبل وضع البطاطس فيه.
لكن لخبز البطاطس المقلية على ورقة خبز في الفرن ، تحتاج إلى 2-4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. ويمكنك استخدام الزيوت المنكهة أو الطبيعية غير المكررة مثل زيت الزيتون.
البطاطا معها ستكون عطرة جدا.
السر رقم 5 - الملح والبهارات
فقط البطاطس المقلية الجاهزة يمكن أن تكون مملحة ومتبلة بالبهارات أو التوابل. حيث أن الملح يلين القشرة أثناء الطهي وتصبح البطاطس طرية للغاية بدون قشرة لذيذة.
نضع البطاطس المقلية الساخنة مباشرة من الزيت أو الفرن على طبق ، والملح مع ملح الطعام الناعم وتتبل بالفلفل الحلو المطحون أو خليط من الثوم الجاف والأعشاب والفلفل.
أنت بحاجة لتناول البطاطس المقلية مباشرة بعد الطهي! من الحرارة - من الحرارة.
أتمنى لك وجبة شهية!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< ما يقرب من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!