ماذا تعرف عن الجزر؟ بجانب حقيقة أنه يضاف إلى الحساء والبيلاف ، وهل ينصح به أيضًا لصحة العين؟
تريد أن تعرف قصتها؟
من أين الجذور؟
يمكن العثور على مثل هذه الجزرة البرتقالية المألوفة في أي مطبخ. وبالتأكيد في أي جزء من العالم. لكن مثل هذه الجزر لم تكن دائما.
قصة شخصيتنا الرئيسية اليوم - الجزر ، بدأت منذ زمن بعيد جدًا.
ظهرت من آسيا القديمة. من المفترض أن تأتي إلى طعامنا من أفغانستان أو إيران.
كان هناك ، منذ حوالي 4000 عام ، تم تدجين الجزر ونموه في المنزل. قبل ذلك ، تم العثور على الجزر ، كما هو الحال الآن ، في بعض مناطق الأرض ، مثل جذر رقيق بري.
بالمناسبة ، كانت جذور الجزر في البداية صغيرة جدًا لدرجة أنها لم تؤكل.
تمت زراعة الجزر لقممها الخضراء العطرية وبذورها.
نعم ، الجزر في الواقع نبات حار. مثل البقدونس أو الجزر الأبيض.
وفي جميع الأوقات ، كان يُعتبر الجزر أيضًا دواءً ، ولكن ليس للعيون. المزيد عن هذا لاحقًا.
هل يأكلون الجزر أم لا؟
ولأول مرة بدأ أكل جذور الجزر أو إضافتها إلى الطعام نفسه ، حوالي القرن الأول الميلادي.
ومن المثير للاهتمام أنهم بدأوا في زراعة الجزر كمحصول جذري أولاً في الصين واليابان ثم في الهند. لكن هذا حدث فقط في القرن الثالث عشر.
في روسيا القديمة ، كان يتم وضع الجزر بجانب المتوفى عند الدفن. كان يعتقد أنها كانت بمثابة طعام في العالم التالي.
لكن الجزر وصل إلى أمريكا الشمالية فقط في عام 1607 ، ثم لم يتم تقدير خضرواتنا المعجزة على الإطلاق. لفترة طويلة ، تم تغذية الخنازير بالجزر. لكن فجأة الرئيس الثالث للولايات المتحدة ، توماس جيفرسون ، عاشق الجزر ، تمكن من زراعة ما يصل إلى 18 نوعًا من الجزر في حديقته.
هذا يعني - بداية أفضل ساعة للجزر ، وبعد ذلك دخلت بقوة في طهي العديد من الدول.
أنواع الجزر
والمثير للدهشة أنه عندما كلمة "جزرة" يتخيل الجميع خضروات ذات جذور برتقالية. ومع ذلك ، فإن لون الجزر الحديث هو نتيجة الاختيار طويل الأمد. حتى القرن السابع عشر ، لم يكن هناك جزر برتقالي على الإطلاق ، من الكلمة - على الإطلاق.
كان الجزر الأول أبيض (مثل جذر البقدونس) وأرجواني (مثل البنجر). ظهرت لاحقًا اختلافات في الجزر الأحمر والأصفر.
جادل العالم الروسي نيكولاي فافيلوف بأن موطن الجزر الأبيض والأرجواني هو أفغانستان ، والأصفر - الصين ، ولكن الأحمر نما أولاً في البحر الأبيض المتوسط.
مهم!
نشأ الجزر البرتقالي الحديث ، المألوف لنا ، في هولندا في القرن السابع عشر ، وهذا الحدث له صلات مع سلالة أورانج الملكية. منذ ذلك الحين ، تم اعتبار اللون البرتقالي بالضبط لون عائلتهم.
جعل ويليام أوف أورانج هولندا مستقلة ، وبالتالي ، تكريما له ، جعل المهندسون الزراعيون في ذلك الوقت جذور الجزر برتقالية.
ما هي الفوائد الصحية للجزر؟
بادئ ذي بدء ، الجزر لا يصنع الأدوية. هل هذا فقط زيت بذور الجزر. لكن هناك قصة مختلفة. لدينا جذور.
إذن كيف يساعد الجزر في الحفاظ على الصحة؟
مع الاستهلاك المنتظم للطعام ، لاحظ العلماء أن العديد من الأشخاص يعانون من تحسن في صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
فيتامين ك 1 الموجود في الجزر يزيد من كثافة المعادن في العظام ويمنع تجلط الدم في الأوعية الدموية.
هذا يعني أن الجزر وسيلة جيدة للوقاية من هشاشة العظام ، ونعم ، فهي جيدة لتحسين الرؤية.
حقيقة! تلك الدول التي تطبخ باستمرار أطباقًا من الجزر (يخنة ، تقلى ، تخبز ، تصنع منها المخبوزات والحساء) تعيش لفترة أطول.
الاستنتاجات: يستحق الجزر أن يكون على مائدتنا وليس فقط في الحساء.
اعتني بنفسك ولا تمرض!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< ما يقرب من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!