موسم الطماطم الموسمية (المحلية) على قدم وساق. حان الوقت للتفكير في سلامة الغذاء وصنع بضع عشرات من الفراغات اللذيذة منها.
احتفظ بخيارات مخلل متعددة لألذ طماطم مخللة.
في حشوة العسل أو بالعسل (موثوق)
مكونات 1.5 لتر من الماء:
فص من الثوم
مظلة الشبت
2 ورق الغار
1 فص
3 بازلاء البهارات
5 حبات فلفل أسود
ساعاتين ل. خل 9٪ أو 0.5 ملعقة صغيرة ل. حمض الستريك
1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
كيف تطبخ:
1. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمانات سعة 1 لتر أو 3 لتر ، ويُسخن ويُصفى.
2. اغلي الماء من أجل التتبيلة واغلي جميع المكونات ما عدا الخل والعسل. صبهم في النهاية وأبعدهم عن النار على الفور.
3. اسكبي برطمانات التتبيلة بالطماطم للمرة الثالثة ولفيها على الفور ، اقلبها إلى الغطاء ولفها حتى تبرد تمامًا.
إليك وصفة أخرى رائعة ومجربة وحقيقية:
طماطم لفصل الشتاء "عسل" بدون تعقيم - مع مخلل لذيذ جدا
رويال او حلو وحار (جورميه)
مكونات 1 لتر من الماء:
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
5 حبات فلفل أسود
مظلة الشبت
نصف قرن فلفل حار
1 فلفل حلو
3 أوراق غار
3 فصوص ثوم
غصن الريحان أو الكرفس
1 فص
1 ساعة ل. حمض الخليك أو 1/3 ملعقة صغيرة. ل. ليمون
كيف تطبخ:
1. نضع الطماطم بإحكام في الجرة ، ونضيف الفلفل البلغاري ، المقطّع إلى 3-4 قطع ، والقطع المر ، وكذلك الثوم والشبت. صب الماء المغلي مرة واحدة ودافئ لمدة 15 دقيقة. استنزاف الماء ، ليس هناك حاجة.
2. اغلي جميع البهارات والأعشاب في 1 لتر من الماء مع الريحان أو الكرفس. قم بإزالة الأعشاب قبل صبها.
3. صب الخل في ماء مالح أو أضف حامض الستريك. مزج.
4. يُسكب التتبيلة فوق برطمانات الطماطم. يمكن تعقيمها لمدة 7-10 دقائق ، أو لفها على الفور ولفها.
يحفظ في مكان بارد بدون تعقيم. مع التعقيم - في الشقة.
وصفة أخرى في حصالة نقودك:
مخلل طماطم لفصل الشتاء "لعق أصابعك"
ماء مالح سوفيتي بجوهر الكرز وأوراقه (جدة)
يمكن لمكونات سعة 3 لتر:
1.5-2 كجم من الطماطم
الخضر (سيقان الشبت والمظلات ، أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز)
2 ورق الغار
10 حبات فلفل أسود
3 بازلاء البهارات
1.5 لتر من الماء
75 غرام ملح
100 جرام الصحراء
1.5 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل (هذا موجود في كل جرة!)
كيف تطبخ:
1. املأ جرة معقمة بالطماطم ، أضف جميع التوابل.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمان واتركها لتسخن تحت منشفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزف الماء. كرر مع الماء النظيف مرة أخرى.
3. تحضير ماء مالح من الماء الثاني ، أضف الماء إليه إلى الحجم المطلوب. اغلي الماء بالأعشاب ، ذوبي السكر والملح. اخرج كل العشب!
4. اسكبي التتبيلة المغلية في جرة الطماطم حتى الحافة ، ورجي البرطمان قليلاً لتحرير فقاعات الهواء ، وأضيفي القليل من التتبيلة إذا لزم الأمر. صب جوهر الخل في كل وعاء.
5. نشمر البرطمانات بأغطية ساخنة ومعقمة في الماء المغلي.
اقلب البرطمان لأعلى ولأسفل عدة مرات ، وتحقق من عدم وجود تسرب واتركه ليبرد رأسًا على عقب ، مع غطاء على طبق. لا حاجة للالتفاف.
عدة وصفات للطماطم لفصل الشتاء والتي قد تعجبك أيضًا:
مخلل طماطم "Zadonskie" لفصل الشتاء - بدون تعقيم ، ولكن يتم تخزينها بشكل مثالي في شقة!
الطماطم لفصل الشتاء في الجرار اللترية - للتخزين في الشقة
حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!