اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه مناسب لأي طبق أو خبز. على سبيل المثال ، للبيتزا أو لفائف الملفوف أو مرق المعكرونة. وتخزينها جيدا.
مكونات:
4 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة (غير الكريمة)
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح صخري خشن
0.5 كوب زيت زيتون (هذا بالضبط)
كيف تطبخ:
1. تُفرز الطماطم وتُغسل ، مقطّعة إلى قطع صغيرة.
2. انقلي الطماطم إلى قدر ثقيل القاع وضعيها على نار خفيفة. تغلي الطماطم على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج. يقلب من حين لآخر بملعقة خشبية.
3. خذ خلاطًا أو مفرمة لحم وقم بتمرير كل كتلة الطماطم من خلالها. يجب عليك عمل هريس.
4. العملية الشاقة لا تنتهي عند هذا الحد. أنت الآن بحاجة إلى فرك كل الطماطم من خلال غربال ناعم أو جهاز خاص لفصل لب الطماطم عن القشر والبذور.
5. اجمع لب الطماطم بدون جلد وحبوب في وعاء واحد. أضف الملح وزيت الزيتون. مزج.
6. ثم نأخذ صينية خبز ذات جوانب عالية ونسكب كل خليط الطماطم فيها.
7. ضع صينية الخبز في فرن ساخن على أقصى درجة حرارة. لدي 300 درجة في الفرن.
ولكن إذا كان الجزء العلوي داكنًا بشكل مفرط ، فيجب تقليل درجة الحرارة.
8. أخرجي صينية الخبز من وقت لآخر وقلبي المحتويات بملعقة خشبية. يصبح لب الطماطم أكثر سمكًا وأكثر سمكًا ، ويتحول تدريجياً إلى عجينة.
9. يُطهى معجون الطماطم في الفرن حتى تصبح السماكة المطلوبة تقريبًا
1.5-2 ساعة. سوف يغير لونه ، ويصبح داكنًا ، مع صبغة بنية.
بعد ساعة من الطهي ، اخفضي درجة الحرارة إلى 250 درجة.
10. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أخرجي صينية الخبز من الفرن.
الآن عن التخزين. هناك طريقتان.
أول: يمكن دهن معجون الطماطم ساخنًا في برطمانات معقمة ، صب القليل من زيت الزيتون المكلس في الأعلى بحيث يصبح سطح المعجون بالكامل تحت الزيت وإغلاق الغطاء. يخزن في مكان بارد.
الطريقة الثانية: رتب معجون الطماطم المبرد في أوعية وضعه في الفريزر. في الشتاء ، أخرجه ، قم بإذابة الثلج واستخدامه حسب التوجيهات. لا تضيع جودته من التجمد.
اختر طريقتك الخاصة لتخزين معجون الطماطم وقم بعمل تحضيرات لذيذة.
كل التوفيق لك!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!