دسمة وبسيطة ولذيذة جدا - ماذا تحتاج أيضا يوم السبت أو الأحد ؟!
مكونات العجين:
1 كوب من الكفير
1 ساعة ل. الخميرة الجافة
350 ق طحين
ساعاتين ل. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة ل. ملح
50 مل زيت نباتي
بيضة
لملء:
0.5 كيلو بطاطس
الجبن (سولوجوني أو ما تريد)
بقدونس
ملح
كيف تطبخ:
1. تُسلق البطاطس المقشرة أو المقشرة حتى تصبح طرية.
2. بينما تغلي البطاطس ، تحتاج إلى صنع العجين. للقيام بذلك ، اخفق بيضة مع السكر والملح ، أضف الكفير والزبدة. يحتاج الكفير إلى درجة حرارة الغرفة أو فاتر (تدفئة).
3. اسكبي الخميرة في خليط الكفير واخلطي وابدئي في إضافة الدقيق المنخل. يعجن العجين. قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل من الدقيق ، لكن يجب ألا تكون العجينة متماسكة بأي حال.
4. انقل العجينة إلى وعاء وشدها بغشاء بلاستيكي في الأعلى. ينقل إلى مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم العجين بشكل كبير.
5. تُهرس البطاطس المسلوقة بدون قشر في البطاطس المهروسة ويُضاف الملح حسب الرغبة.
6. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع الجبن المفتت. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تناول suluguni.
7. يُمزج البطاطس المهروسة المبردة والجبن مع الأعشاب. امزج حتى تصبح ناعمة.
8. قسّمي العجينة المتطابقة إلى 7-8 أجزاء متساوية ، ولفّها إلى كرات وغطّها بغشاء أو منشفة حتى لا تنتهي.
9. أخرجي كرات العجين من تحت الرقاقة ، واحدة تلو الأخرى وافردها بيدك في شكل كعكات مسطحة ، ليست رقيقة جدًا ، إذا لزم الأمر ، قم بغبار السطح لفرد العجين بالدقيق.
10. نضع كرة الجبن والبطاطس على كعكة العجين (الحشوة تقسم أيضًا على عدد قطع العجين).
11. اجمع الكعكة من الأعلى في شكل عقدة ، وامسكها معًا في المنتصف ، مع الضغط على العجين لأسفل ، لتشكيل الغسالة.
12. يمكنك ترك الفراغات مع الحشو على المنضدة ، تحت فيلم / منشفة ، وتقليل التماس.
13. قم بإزالة كل قطعة عمل واعجنها أولاً بأصابعك ، قدر الإمكان ، في دائرة رفيعة موحدة بحركات موحدة في دائرة من المركز إلى الحافة.
14. ثم اعملوا بمسمار العجين ، ثم افردي العجين والبطاطا في أنحف كعكة باستخدام طبقة رقيقة من الدقيق.
من الضروري دحرجتها برفق (سمك 3 مم) بحيث تكون الحشوة مرئية في النهاية.
من المهم القيام بذلك بحذر شديد ، دون حركات مفاجئة ، حتى لا تضر بسلامة العجين والخيشين.
15. سخني مقلاة جافة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك.
16. ضعي خيشين واحدًا (من الناحية المثالية ، إذا كان بحجم مقلاة) واقليه على الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كل التوفيق لك!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))
شكرا على القراءة حتى النهاية!