يجب على كل ربة منزل أن تعلم بذلك وأن تنقله إلى ابنتها أو حفيدتها.
بالطبع ، تختلف أفران كل شخص وتحتاج إلى إيجاد نهج لكل منها لدراسة ميزاته وفروقه الدقيقة. لكن لا تزال هناك قواعد ، هناك قواعد... هم للجميع.
إذا هيا بنا!
القاعدة # 1 - درجة الحرارة
تذكر هذا دائما ضع صينية الخبز دائمًا في فرن مسخن مسبقًا! يجب أن يتم تسخينه بالفعل إلى درجة الحرارة الموضحة في الوصفة. ضمان المستقبل من خلال الحفاظ على الماضي!
يعتقد الكثيرون أنه لن يحدث شيء رهيب إذا كان الفرن محمومًا قليلاً - يمكنك تقليله. لكن لا! لا يمكنك فعل ذلك.
تمامًا مثل "اللحاق" بدرجة حرارة الفرن إلى الدرجة المطلوبة في كل مرة عندما يكون هناك بالفعل صفيحة خبز هناك.
مرة أخرى ، أضف بعض البريق وهذا كل شيء. ثم تحدث مشكلة مع الخبز (يحترق القاع أو يظل رطبًا ، ولا يرتفع العجين ، وما إلى ذلك) ، ويتم إلقاء اللوم على الفرن في كل شيء ، كما هو الحال دائمًا.
مهم!
كلما زادت سماكة طبقة العجين في القالب ، كلما طالت مدة الانتهاء. في هذه الحالة ، يوصي الخبازون وطهاة المعجنات بضبط درجة حرارة الفرن 10-20 درجة أقل من تلك المحددة في الوصفة مسبقًا ، وزيادة وقت الخبز قليلاً.
لذلك سيكون لدى الكعكة أو الكيك وقت خبز 100٪ من الداخل ولن يحترق بالتأكيد من الخارج
القاعدة # 2 - النموذج
يجب أن تكون هناك دائمًا صواني خبز وعلب منفصلة للخبز. لا يمكنك صنع طبق خبز عالمي من طبق خبز مناسب للخبز.
هل تريدين أجود أنواع الفطائر وأرقها فطائر؟ ابدأ بصحن منفصل. لا تغلي حساء السمك في قدر لغلي الحليب ، أليس كذلك؟ أو طبخ؟
والمزيد عن النماذج:
- لا تعد العلب الخزفية مناسبة للخبز ، حيث يجب دائمًا وضعها في فرن بارد ، وإلا فإنها ستتصدع أو تنفجر - السيراميك جيد لصنع سوفليه وكريم بروليه
- تعمل القوالب الزجاجية بشكل جيد في أي فرن أو فرن ، فهي لا تخاف من درجة الحرارة ، ولكن لا يزال من الصعب خبز الوسط
- لا تحتاج قوالب السيليكون إلى التشحيم
- لا يمكن استخدام القوالب الورقية للكعك أو الكعك في فرن الغاز ، أولاً ، يمكن أن تنهار (الورق) ، وثانيًا ، يمكن أن تشتعل فيها النيران
- يجب أن تقترن المدخلات الورقية في أي فرن بقالب معدني
القاعدة # 3 - مساعدة إضافية
حتى الأفران الجيدة جدًا ، الجديدة أو غير الجديدة ، ولكنها مخبوزة في المخبوزات ، تعتبر غريبة. إما أن يحترق الجزء العلوي ، فلا يرتفع العجين ، فلا تحمر المخبوزات بأي شكل... ماذا أفعل؟ استخدم مساعدة إضافية.
إذا كان فرنك يسخن بشكل غير متساو ، يمكنك إصلاح ذلك. تحتاج فقط إلى وضع قالب عريض أو صفيحة خبز عميقة مع الماء المغلي في قاع الفرن.
سيغلي الماء عندما يسخن الفرن وسيتساوى البخار مع درجة الحرارة أثناء الخبز ، ولن تحترق قيعان المعجنات وسيخرج الجزء العلوي بشكل جميل.
يمكنك معرفة الزاوية التي سيكون فيها فرنك أحمر خدودًا بشكل أفضل ، وأين سيصبح لون الفطائر شاحبًا مبكرًا باستخدام البسكويت العادي. للقيام بذلك ، انشر شرائح الخبز على ورقة خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا.
المكان الذي يحترقون فيه بشكل أسرع هو أعلى درجة حرارة.
ولا تهمل الرقائق والرق وغيرها من أدوات الخبز الضرورية.
القاعدة # 4 - الصمت والنظام
إذا كنت تخبز بعجينة الخميرة أو تصنع كعكة إسفنجية رقيقة ، فلا تغلق باب الفرن بقوة! قد ينخفض العجين بشكل حاد ولا يرتفع مهما فعلت.
يجب التعامل مع الفرن باحترام وحذر: لا تهز صفائح الخبز ، ولا تدفعها بجهد ولا تضربها على طول الطريق (باليد ، أو القدم ، إلخ).
لا تقم بتخزين المقالي والمقالي القديمة في الفرن. كثير من الناس يفعلون هذا في بلادنا. لكن الفرن ليس خزانة لأدوات المطبخ غير الضرورية ، ولكنه موقد. شيء مهم وضروري في المنزل.
القاعدة # 5 - النظافة
لا يهم نوع الفرن الذي لديك - غاز أو كهربائي. من المهم أن تكون نظيفة دائمًا.
إذا كنت قد صنعت طبق خزفي أو لحم / سمك مطبوخ في الفرن ، فعلى الأرجح أن جدران الفرن مغطاة برذاذ من التكثيف الدهني.
الرجاء تنظيف الفرن في الوقت المحدد!
مباشرة بعد طهي طبق دهني وتبريده.
ما عليك سوى استخدام الليمون وصودا الخبز ومنظف غسل الصحون ومنظف موقد الغاز.
إذا فعلت كل شيء دفعة واحدة ، فلن تضطر إلى كشط الأوساخ المجمدة ثم غسلها.
تذكر ، الفرن النظيف يعمل بشكل جيد ، يسخن بشكل صحيح ، والخبز رائع!
كل التوفيق لك!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ياندكس. رسول <<< انقر هنا!
ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))
شكرا على القراءة حتى النهاية!