التخمير جيد وبسيط. لكن سلطات الملفوف أكثر إثارة للاهتمام ولذيذة! جربها بنفسك!
سلطة "الخريف" بالخل ، مخلل
مكونات:
5 كجم من الملفوف الشتوي (سلافا أو هدية أفضل)
1 كيلو بصل
1 كجم من الفلفل الأحمر
1 كغم جزر
350 غرام الصحراء
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح أعلى
0.5 لتر أو 2 كوب 9٪ خل (يفضل عصير التفاح)
0.5 لتر من الزيت النباتي
كيف تطبخ:
1. يقطع الملفوف بسكين أو آلة تقطيع خاصة. هذا ممكن بسكين عادي ، فقط بقش رفيع للغاية.
2. الفلفل لإزالة البذور وتقطيعها أيضًا إلى شرائح أو قطع رقيقة.
3. يقشر البصل والجزر ويقطع بسكين أو مبشرة.
4. امزج جميع المكونات واخلطها. لا تسحق أو تطحن!
5. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل والزيت النباتي. يقلب مرة أخرى. اتركيه لمدة ساعة.
6. رتب السلطة في برطمانات ، واسحقها جيدًا بقبضة أو مدقة خشبية. اتركه في الغرفة لمدة ثلاثة أيام. قم بتثقيب محتويات العلب بشكل دوري بعصا خشبية أو إبرة حياكة حتى اليوم لإخراج الهواء.
7. بعد ثلاثة أيام ، أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة. يتم تخزين السلطة لفترة طويلة ولا تفقد طعمها.
سلطة الملفوف شيء مثل "عادلة"
مكونات:
2 كجم من الكرنب
1 كغم من الخيار
1.5 كيلو فلفل ملون
1 كيلو بصل
2.5 كجم طماطم
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
1 كوب سكر
5 ملاعق كبيرة. ل. خل
1 حزمة بقدونس أو كرفس
0.7 لتر زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪
كيف تطبخ:
1. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين التقطيع أو مبشرة خاصة. تقطع الطماطم إلى حلقات نصف رفيعة.
2. ابشر الجزر. قطع الخيار إلى أنصاف دوائر رقيقة. البصل - نصف حلقات ، والفلفل بدون بذور - في شرائط.
3. تحتوي السلطة على البقدونس ، لكن يمكنك استخدام الكزبرة أو الريحان أو الكرفس كبديل. تقطيع ناعما أيضا.
4. اخلطي جميع الخضروات.
5. للتتبيلة ، يُمزج الزيت النباتي والسكر والملح والخل. نسكب التتبيلة فوق السلطة. يقلب ويغطى بغطاء ليترك لمدة 1-1.5 ساعة.
6. مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا وضعي السلطة في مرطبانات معقمة.
7. ضع الجرار للتعقيم. بعد الغليان ، عبوات سعة 1 لتر - 30 دقيقة ، و 0.5 لتر علب - 15 دقيقة.
8. نشمر فورًا بأغطية مغلية ، اقلبها ، لفها ببطانية. عبوات سعة 7 لترات تخرج من العدد المحدد من المنتجات.
سلطة سناك مع كوسة أو خيار
مكونات:
3 كجم من الكرنب
5 قطع فلفل أحمر كبير
3 قطع. جزر كبير
1 كيلو بصل
1 كوسة طويلة أو 2 خيار
50 غرام ملح
1 كوب سكر
0.5 كوب خل 9٪
1 كوب زيت نباتي
كيف تطبخ:
1. يقطع الكرنب والبصل إلى شرائح. ابشر الجزر والكوسة. إذا كانت الكوسة المستخدمة ، فيجب تناولها الأصغر بدون بذور ودائمًا مع قشرة رقيقة. أو استبدلها بخيار طويل.
2. اغسل الفليفلة الحلوة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
3. أضف الملح والسكر. افركي السلطة بيديك. يُسكب الزيت والخل ، ثم يُحرّك بملعقة.
4. رتب السلطة في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية البولي إيثيلين العادية ولكن المغلية.
5. ضع البرطمانات على الفور في الثلاجة وخزنها فقط ، ولكن على الأقل حتى الربيع. لا تتدهور أو تتعفن.
يمكنك تجربة السلطة على الفور ، لكنها ستكون ألذ وأفضل إذا تركت السلطة تقف لمدة 3-5 أيام على الأقل.
كل التوفيق لك! وشتاء لذيذ!
اشترك في القناة"ملاحظات الطهي عن كل شيء".
شكرا على القراءة حتى النهاية!