لطالما أصبح اللون الأزرق جزءًا لا يتجزأ من استعداداتنا الصيفية. ما منهم فقط لا "ندير".
أشارك بعض الوصفات التي تم اختبارها بمرور الوقت. يحتاج بعض الناس حقًا إلى تناول حصتين أو ثلاث حصص. تلك الزرقاء جيدة جدا!
كافيار الباذنجان "عبر البحار"
مكونات:
3 كيلو باذنجان
1 لتر عصير طماطم
7 قطع الفلفل الأحمر
4 حبات جزر كبيرة
10 حبات. البصل المتوسط
1-2 قرون من الفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن
2 كوب زيت نباتي
كيف تطبخ:
1. اغسل الباذنجان وقطع الأطراف وضعه في صينية خبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم يقشر اللب ويمرره من خلال مفرمة اللحم.
2. اغسل الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم واقليه بالبصل المفروم بالزيت النباتي.
3. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. مرر الجزر المطهي بالبصل والفلفل الأحمر النيء من خلال مفرمة اللحم.
5. يُمزج الباذنجان مع كتلة الجزر في مرجل أو ديك. يُسكب عصير الطماطم فوق كل شيء ويُقلب. يضاف الملح والفلفل الحار (يمكن استبداله برأس الثوم من خلال عصارة) وباقي الزيت النباتي.
6. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
7. للتخزين طويل الأجل ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة في نهاية. ل. خلاصة الخل أو الكافيار تعقيم في مرطبانات بدون خل ولفها على الفور.
"ليلة الجنوب" مقبلات الباذنجان أو سلطة "البكات" - وصفة سوفيتية لذيذة - وصفة هنا
هل تعرف كيف تخمر الباذنجان؟ طعم الأزرق المخمر يختلف تمامًا عن طعم التتبيلة. وتبين بشكل طبيعي أكثر.
أقترح صنعها - بالفلفل الحلو. لن تندم!
الباذنجان الفلفل الحلو المخلل: أعط اثنين!
بصرف النظر عن التخليل أو التخليل أو الخبز ، فإن الباذنجان جيد عندما يملح. هذا هو الباذنجان الذي يشبه غالبًا في الذوق والمظهر عيش الغراب المملح أو المخلل.
لا تصدقني؟ مشابهة حقا!
باذنجان مملح بالثوم
مكونات:
1 كيلو باذنجان
1 رأس ثوم
حفنة من الشبت
1 ساعة ل. ملح أعلى
0.5 لتر من الماء
1 ساعة ل. الفلفل الأسود
5 بازلاء البهارات
2 قطعة قرنفل
بذور الكزبرة أو الخردل اختيارية
25 مل خل 9٪
5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
للنقع:
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
كيف تطبخ:
1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات متوسطة. لمدة 30 دقيقة ، اسكب الباذنجان بالماء المملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 1 لتر من الماء).
2. اشطف الشبت الطازج ، انفضه وقطعه جيدًا.
3. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
4. اقلي الباذنجان المنقوع في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
5. يُمزج الباذنجان والثوم والأعشاب والملح والتوابل.
6. ضع الكتلة في برطمانات معقمة.
7. تحضير المحلول الملحي: قم بغلي الماء والملح ، ثم أضف الخل في النهاية.
8. صب محلول ملحي ساخن فوق البرطمانات ، وشدها بأغطية مغلية ، ثم اقلبها ولفها.
باذنجان مقلي بصلصة الطماطم مع المكون السري لفصل الشتاء - الوصفة هنا
الباذنجان المقلي ثم المطهي في الطماطم جيد ليس فقط للبطاطس ، ولكن أيضًا مع المعكرونة أو الحبوب.
الفراغ لذيذ جدًا وبسيط والأهم من ذلك أنه يمكن الاعتماد عليه - يتم تخزين العلب جيدًا.
إعداد غير عادي آخر من الباذنجان القرم في كاتشب الفلفل الحار. جربها!
ما هي الطرق التي لا يحصدها الأزرق الصغير المضيفة!
لدي في المخزون العديد من الخيارات للصلصات والوجبات الخفيفة والأطعمة القابلة للدهن ومعلبات الباذنجان الأخرى:
Solyanka مع الباذنجان لفصل الشتاء
صلصة "Lyutenitsa" لاستخدامها في المستقبل - الوصفة البلغارية الأسطورية
سلطة لفصل الشتاء "ملك الخضار" مع الباذنجان
مقبلات أرمينية مع الباذنجان لفصل الشتاء بثلاث نسخ
سلطة Globus - لا تنفجر أبدًا ولا تتطلب التعقيم
وأخيرًا ، احتفظ بوصفة التوابل ، مع لاذع معتدل ، فراغات الباذنجان باللغة الجورجية.
سيضيف الجوز نكهة قوقازية خاصة إلى المقبلات: مزيج هذه المكونات في الأطباق هو السمة المميزة للمنطقة.
الباذنجان الجورجي
مكونات:
1.5 كيلو باذنجان
1 كوب حبات الجوز
10 فصوص ثوم
1 جراب من الفلفل الحار أو الحار
150 مل زيت نباتي
1 حفنة من الكزبرة أو البقدونس
3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات suneli
كيف تطبخ:
1. اغسل الباذنجان وقطّع إلى شرائح. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، اتركيه لمدة ساعة. ثم اشطفها تحت الماء الجاري ، اعصرها برفق واقليها بالزيت النباتي.
2. قم بتمرير الخضار والثوم والفلفل الحار والمكسرات في مفرمة اللحم. يُسكب الخل والزيت المتبقي والملح. اخلط جيدا.
3. ضع الباذنجان والبندق في طبقات في برطمانات ساخنة معقمة. غطي البرطمانات بأغطية مسلوقة وعقمي الجرار 0.5-0.7 لتر لمدة 15-20 دقيقة.
4. أخرجه من خزان الماء المغلي ولف العلب على الفور. دعهم يبردوا رأسا على عقب. ضعها للتخزين.
الفراغات الناجحة لك!
اشترك في القناة"ملاحظات الطهي عن كل شيء".
شكرا على القراءة حتى النهاية!