منذ الطفولة لا أحب السمك وكل ما يتعلق به. اتضح أنك تحتاج فقط إلى طهيها بشكل صحيح!
الآن أصبح السمك طبقًا عاديًا ليس فقط بالنسبة لي ، ولكن لجميع أفراد الأسرة.
كيف تصنع عجينة مقرمشة؟
يخفق العديد من الطهاة بيضة ويضيفون الدقيق والقليل من الماء والملح - وهي وصفة جيدة تم اختبارها بمرور الوقت ، ولكنها لا تعمل مع جميع الأسماك. إما مثل المطاط ، أو قشور ، أو تبدو مثل عجة...
عليك تجربة وإضافة إضافات مختلفة لتحسينها. لا تهتم ، الآن سأخبرك بكل شيء عن كيفية الحصول على مضرب ناجح.
لذا ، فإن أسرار تحسين خليط السمك.
الرقم السري 1
أضف 1 ملعقة صغيرة فقط إلى خليط البيض الكلاسيكي. ل. خردل مائدة جاهزة.
أولاً ، أي سمكة في مثل هذه القشرة سوف "تتألق" بأذواق ورائحة جديدة ، وثانيًا ، ستخرج القشرة مقرمشة بالتأكيد.
السر رقم 2
بيض أقل ، لكن القليل من الماء. و بالضرورة المعدنية. هنا ، كما هو الحال في عجينة الفطائر - أنت بحاجة إلى عنصر يجعل الخليط شمبانياً ، مما يعني أنه هش.
يمكنك بالطبع صب الفودكا قليلاً - بضع ملاعق كبيرة. ل. لكن ليس حقيقة أنها ستنجح... ومع المياه المعدنية ، فإن الخليط يتأرجح حقًا.
الرقم السري 3
استبدل بعض الدقيق بنشا الذرة أو نشا البطاطس.
سوف تتفاجأ وسعداء بهذا القرار ، لأن شرائح السمك ستخرج في قشرة مقرمشة مثالية وجميلة للغاية.
هذا كل شئ حتى الان! والآن وصفة الخليط على المياه المعدنية. حفظ!
مكونات:
100 مل من المياه المعدنية مع الغاز
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق مع شريحة
قليل من الملح
100 جرام نشا الذرة
الصودا على طرف السكين
5 مكعبات ثلج
كيف تطبخ:
1. يخفق البيض بالشوكة ورشة ملح.
2. استخدم الخلاط لطحن الثلج إلى فتات متجانسة.
3. اخلطي جميع مكونات الخليط - البيض والثلج والدقيق والنشا والصودا بالماء المعدني البارد.
4. تُغمس قطع فيليه السمك المحضرة بسرعة (الملح والفلفل وعصير الليمون) في الخليط وتوضع على الفور في الزيت الساخن في مقلاة.
إذا كان هناك الكثير من الزيت ، فسيتم قلي السمك جيدًا حتى يصبح قشرة المطعم تقريبًا. إذا كنت قد حفظت الزبدة ، فأنت بحاجة إلى القلي من كلا الجانبين. سوف تستمر في أزمة.
التحقق!
أتمنى لك وجبة شهية!
اشترك في القناة"ملاحظات الطهي عن كل شيء".
شكرا على القراءة حتى النهاية!