بناءً على وصفة Catherine @ cook_17280715
المكونات: للعجين: ، عجين مخمر (مقبلات) ، دقيق الجاودار ، ماء ، للعجين: ، عجين - كامل ، دقيق الجاودار ، دقيق قمح درجة واحدة ، ماء ، ملح ، سكر
طريقة طهو:
في المساء نجهز العجين. نخلط الخميرة والطحين والماء ونغطيها بغطاء ونتركها طوال الليل.
في الصباح ، يُضاف الماء إلى العجين المخمر ، ويُمزج ، ويُضاف باقي المنتجات ، ويُعجن العجينة. إذا لم يكن هناك دقيق قمح من الدرجة الأولى ، فيمكنك خلط دقيق القمح في / مع و c / z. العجين كثيف. ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي. تأكد من دهن الفيلم من الداخل بالزيت النباتي حتى لا يلتصق العجين. اتركيه للتخمير لمدة 2-4 ساعات.
دهن صينية الخبز بالزبدة. بأيدٍ مبللة ، انقل العجين إلى القالب. أملس الجزء العلوي بيد مبللة. نحن نغطي كل شيء بنفس الرقاقة ونتركه للتدقيق لمدة 1-2 ساعة. أثناء التدقيق ، ستنمو العجينة 1.5 مرة ، وستصل تقريبًا إلى حواف القالب ، وستظهر الحفر على السطح.
سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية. نرسل النموذج إلى الفرن الساخن. نخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 240 درجة مئوية (بالبخار أو بدونه) ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ، ونرفع البخار ونخبز لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا. لدي قالب مافن عادي ، أخبز لمدة 10 دقائق عند 240 و 30 دقيقة عند 200. هذه المرة كافية بالنسبة لي.
عندما ينتهي وقت الخبز ، أخرج الخبز من الفرن ، أخرجه فورًا من القالب ، اقلبه على الرف السلكي ، وقم بتبريده على الرف السلكي. ثم لفها بمنشفة. ما زلت أضعها في حقيبة الإفطار الخاصة بي ، لأن نحن لا نحب القشور الصلبة. نحن ننتظر حوالي 6 ساعات حتى ينضج الخبز. خبز لذيذ ، طري ، عطري وجيد التهوية جاهز. شهية طيبة ونجاح في الطبخ !!!