ما يجب طهيه قبل 30 أبريل وكيفية إطعام عائلة بأقل دخل: وصفات الدخن

ليس فقط العصيدة والحساء ، ولكن يمكن صنع المزيد من جريش الدخن: بيلاف ، كرات اللحم ، الطواجن ، الدجاج! حفظ الوصفات!

بحسب ذكريات والدتي في الخمسينيات والستينيات. عندما كانت طفلة ، كان والدها (جدي) يعمل خياطًا في القرية ، لذلك غالبًا ما يدفع الناس مقابل الطعام مقابل عمله. والدخن في الغالب.

في عصيدة الدخن في الصباح ، في وقت الغداء ، كان الدخن يطفو في الحساء ، وللعشاء ، تم تقديم الدخن كوليش مع ملعقة من اللحم المطهي أو قطعة من لحم الخنزير المقدد في وعاء.

وغني عن القول أن الدخن لم يعد يصعد إلى أحد... ثم بدأت جدتها (جدتي الكبرى داشا) في إجراء تجارب الطهي وانتقلت من الدخن السيء لطهي طعام لذيذ جدًا لنفسها.

أعتقد أن الوقت قد حان لتذكر تلك الطرق الريفية للغاية للطعام الاقتصادي وتعلم كيفية طهي روائع حقيقية من الدخن الميزانية.

اذهب!

طاجن الدخن باللحم أو الحلو

كيف تطبخ:
1. اشطف الدخن واتركه يغلي حتى يصبح طريًا. بالنسبة للكسرولة ، يجب طهي الدخن ليس مفتتًا ، ولكن مهروس. يتبل بالملح والسكر. إذا كان الكسرولة حلوة ، فيمكن أن يكون القليل من السكر.

2. ادهني طبق الخبز بالزيت.
3. ضع نصف عصيدة الدخن في قالب. نضع الحشوة في الأعلى (لحم مسلوق من الحساء مع البصل المقلي أو شرائح اليقطين أو شرائح التفاح أو المربى) ، كما تريد.
4. ضعي الجزء الثاني من العصيدة على الحشوة في طبقة متساوية.
5. يخفق 1 بيضة مع السكر والقليل من الحليب. في كسرولة حلوة ، قم بتحلية الصلصة وتبليها بالقرفة ، وأضف الفلفل أو الأعشاب إلى القرفة.
6. تُسكب العصيدة على شكل خليط بيض وتوضع في فرن ساخن. اخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

أو هذا الخيار.

طاجن الدخن مع الجبن القريش

كيف تطبخ:
1. طهي عصيدة الدخن الحلوة.
2. امزج العصيدة مع الجبن والبيض ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين. الفانيلين والزبيب اختياريان.
3. دهن الشكل بالزبدة ، ضعي كتلة الدخن ، دهن السطح ببيض مخفوق أو كريمة حامضة.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة.

سلطة الدخن

كيف تطبخ:
1. اسلقي الدخن في الماء. ملح قليلا. تحتاج إلى عصيدة متفتتة ومتفتتة.
2. نقطع الخيار والطماطم والبصل إلى مكعبات.
3. امزج الخضار مع عصيدة الدخن الباردة. أضف الذرة المعلبة والأعشاب الطازجة. الملح والفلفل حسب الذوق.
4. تبلي السلطة بالزيت النباتي أو المايونيز.

كرات الدخن

كيف تطبخ:
1. طهي عصيدة الدخن اللزجة المعتادة ، باردة.
2. أضيفي البيض النيئ إلى العصيدة واخلطيهم. إذا كان سائلًا ، أضف القليل من الدقيق أو فتات الخبز. الملح والفلفل والعكس بالعكس يحلى حسب الرغبة والذوق.
3. قسّم الكتلة إلى أجزاء ، ولفها في فتات الخبز واقلي بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدمي كرات اللحم الجاهزة ساخنة. يمكنك عمل صلصة حلوة أو ساخنة لهم.

فطيرة الدخن "كورنيك"

كيف تطبخ:
1. طهي عصيدة الدخن. للفطيرة ، تحتاج 2-3 أكواب من العصيدة الجاهزة.
2. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ، ويضاف أي خضروات لديك. يمكن تجميدها - باذنجان ، كوسة ، فلفل. الموسم حسب الذوق ، إذا كان هناك أعشاب وأعشاب وثوم ، فهو رائع أيضًا.
3. اسلقي الدجاج على حدة وقطعيه إلى قطع. إذا قمت بطهي الحساء ، يمكنك أخذه منه. أو ، إذا أمكن ، قم بعمل قطعة منفصلة.
4. ضعي بيضتين في عصيدة الدخن المبردة واسكبي 0.5 كوب من الحليب ، وتبليها بالملح واخلطيها جيدًا.
5. ضع 2/3 من عصيدة الدخن في شكل مزيت بعمق ، لتشكيل سلة. في الجزء السفلي من العصيدة ، ضعي طبقة من صدور الدجاج والخضروات المقلية في الأعلى ، واملئي الحشوة حتى أسنانها.
6. غطي الحشوة بالكمية المتبقية من العصيدة ، دهن الوجه بالكريمة الحامضة واخبزيها في 180 جرام لمدة 30 دقيقة.

بيلاف بالدخن

كيف تطبخ:
1. يقلى اللحم والبصل والجزر بالدهن أو الزيت.
2. اشطف البرغل ، واسكب المكونات المحضرة في قدر.
3. أضف الماء بشكل معتدل جدًا ، واستمع إلى الإلهام: الماء الزائد - العصيدة اللزجة.
أقل ماء - بيلاف مفتت. توابل حسب الرغبة.

سيقول شخص ما أن هذا ليس بيلاف ، بل كوليش. ربما سيكون هذا فقط كولش حديث غني جدًا. اتضح أنه لذيذ جدا ومرضي! أتمنى لك وجبة شهية!

أتمنى لكم كل الصحة والصبر! كل شي سيصبح على مايرام!

اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في

زين

برقية

انستغرام

شكرا على القراءة حتى النهاية!