في هذه المقالة سوف نحاول الإجابة على الأسئلة الأكثر شيوعا: كيفية سوط كريم، وكيفية تحقيق الاستقرار وكيف لا perevzbit كريم؟
هذا هو مقال إلى حد ما على نطاق واسع، والتي سأناقش قواعد للعمل مع كريم. إذا كنت مهتما في البنود مثل الحق في العمل مع بعض المنتجات - أقوياء البنية المكان، لذلك أنا أفهم أن هذا الشكل المثير للاهتمام حقا، وعليك أن تكون الكتابة أكثر من هذه المواد. لقد حصدت بالفعل مقال عن معظم الأدوات الأساسية لصنع الحلويات.
ما هي كريم
في وتباع في محلات الآيس الدهون 10٪ وتصل إلى 20 في المئة من الدهون، وهذا كريم مناسب للبالإضافة إلى القهوة، أو إعداد الصلصات المختلفة. لالجلد كريم، نحن بحاجة إلى محتوى الدهون بنسبة 30 في المائة، I ispolzouyu محتوى الدهون كريم من 33-35٪، كما هو الحال في بيع هي زبدة 38٪ من الدهون. شراء كريم في محلات الحلويات أو محلات السوبر ماركت الكبيرة مثل أوشان، هناك دائما كريم الثقيلة.
كريم محلية الصنع عادة الدهنية جدا، وأكثر من 30٪، ويمكن استخدامها للحلويات.
كيفية تخزين؟
حقوق الرئيسية والأساسية، قبل الجلد كريم ينبغي أن يكون جيدا تبرد، عقد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، وأنه من الأفضل أن يترك في الليل.
أثناء التخزين، وكريم تقسيم قليلا، وأقل من الدهون تنخفض، وترتفع المزيد من الدهون إلى الأعلى. قبل استخدام كريم يهز جيدا والجمع.
كما ضرب ولماذا؟
لالجلد كريم ليست مناسبة سكين الغمر خلاط، ولكن يمكنك استخدام خلاط جنب مع المخفقة ملحق، والشيء الرئيسي لديهم ما يكفي من خلاط السلطة إلى سوط بها إلى الدولة المنشودة. أيضا يد خلاط مناسب وأو كبيرة الحجم ثابتة، خلاط كوكبي. لالجلد الحاوية كريم يجب أن تكون نظيفة وجافة.
إذا لم تكن متأكدا من نوعية كريم، كريم، والمضارب والسعة قبل الخفقان يمكنك إرسال لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
البدء في خفق الكريم على سرعة منخفضة، وزيادة السرعة تدريجيا إذا كنت تبدأ الجلد على الفور كريم بسرعة عالية، فمن المرجح أن كريم لك قشر.
كم دقيقة تحتاج إلى كريم سوط؟ ان ذلك يعتمد على نوعية كريم وقوة الخلاط، التي كنت تعمل. أكثر من 35٪ من القشدة الثقيلة للجلد أسرع بكثير من 33٪ وهلم جرا.
في وصفاته، وأنا استخدم قشدة إلى أن قمة لينة والمسامير الكثيفة. يكمن الفرق الرئيسي في حقيقة أن قشدة إلى أن قمة لينة ثم من السهل جدا لخلط مع بعض أساسيات أخرى، إضافة إلى حشو وجلد قمم كريم لاستخدامات كثيفة كثيفة الكريمات والزينة الحلويات.
بالمناسبة الكريمة المخفوقة يمكن تخزين يوم واحد في الثلاجة، فمن المستحسن أن تخزينها في حاوية مغلقة لكريم لا يمتص الروائح من الثلاجة
خلال كريم الجلد يمكن أن طعم إضافة مسحوق السكر، مسحوق ذلك، وبدون سكر. السكر لفترة طويلة ويمكن حله perevzbit. عندما حالة من قمم كريم كثيفة حفاظ بالفعل بشكل جيد جدا شكلها، إذا قمت بتشغيل الكأس، وأنها سوف تبقى في مكانها. يمكنك استخدام هذه القشدة، وإمدادات كريم، خدمة الحلويات.
كيف يمكن تحقيق الاستقرار في كريم؟
هناك مثخن لكريم، ولكن أنا لا أحب استخدامها، وإذا كنت ترغب في استخدام، وقراءة التعليمات على العبوة. فيما يلي سأذكر كيف استقر مع الجيلاتين.
250 غراما من كريم I نأخذ ملعقة من الجيلاتين و 6 ملاعق صغيرة من الماء البارد، وتذكر أنه من الضروري دائما أن يخفف من الجيلاتين في نسبة 1-6. تصب الماء والجيلاتين إلى تضخم إعطاء الوقت.
اتبع الإرشادات التي تظهر على حزمة وفقا لفي كل مرة الجيلاتين الحاجة إلى تضخم.
عند تورم الجيلاتين، وتذوب في حمام مائي أو في الميكروويف نبضات قصيرة. القاعدة الأساسية، والجيلاتين لا يمكن اسخن، وفي أي حال من الغليان، لأنه يفقد خصائص التبلور لها عندما تصل 80 درجة.
صبغ الجيلاتين لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك كريم خفقت وتيار رقيقة تحت التحريك المستمر، صب الجيلاتين. هذا كريم مفيد لتزيين الكعك، ويمكن استخدامها على الفور، أو ترسل لبعض الوقت في الثلاجة. هذه الكريمات لا تتدفق بشكل جيد للغاية في الثلاجة حفاظ على شكلها.
الأخطاء الأساسية
الخطأ الرئيسي هو أننا لا خفقت كريم الباردة، لذلك قمت بشراء كريم في متجر، وجاء المنزل ووضعها في الثلاجة. المخزن هو ليس درجات حرارة منخفضة جدا في الثلاجات، يمكنك وضع كريم في البراد، وأنها وقفت لمدة نصف ساعة، لا تبرد تماما أسفل وعند بدء ضربهم في المرحلة الأولى، كل شيء يحدث جيدة، يبدأ كريم لفقاعة، والبدء في رشاقته قليلا، ولكن في هذه المرحلة، وجميع إنهاؤها. وعند إبقاء ضربهم والانتظار، والتي لذلك يجب أن رشاقته، وهذا لا يحدث. في هذه المرحلة، وقطع كريم قبالة، أي تم تقسيمها إلى النفط والدم وعلاقة معها العلبة.
خطأ آخر سوط كريم وقتا طويلا. على سبيل المثال، إذا كنت قد قشدة حتى قمم سميكة ثم كنت تريد أن تضيف إليه صبغة أو جبن أو كريم، مسحوق السكر، أو أي شيء آخر، ولكن سوف يستغرق 10 ثانية فقط، وكريم الخاص بك وسوف تنقسم أيضا على مصل اللبن والزبدة. لذلك، وبمجرد الانتهاء من قشدة حتى قمم نقاط وقف قريبة الجلد.
في هذه المقالة، حاولت أن أقول أسرار والأخطاء عند العمل مع كريم. ومن الممكن أن لا يغيب عن البال، ولكن عندما اعتقد انني سوف تضيف. استخدام هذه القواعد وسوف كريم الخاص بك سيكون دائما للجلد جيدا والحلويات هي جميلة ولن تنتشر.
وصفات مع كريم:
المكونات الآيس كريم من 2
الجبن الكلاسيكية