كسرة خبز الرطب، الخبز هش ورائحة لا يصدق. اليوم اقول أول تجربة الخبز الخبز الخاص بك على العجين المخمر.
وصفتي للخبز الجاودار مع الخميرة (ترك وصلة في نهاية المقالة) وقد جمعت كمية كبيرة من النهاية، والتي أنا ممتن لكم جميعا. لكن الكثير من الناس كتبوا أن الخميرة هي الشر، ويجب أن تكون مستعدة للخميرة. لا بد لي من الخميرة بهدوء ولا أعتقد أنها مثل التي تؤثر على الصحة، ولكن كان من الغريب أن محاولة الخبز خبز خمير ل، لمقارنة الصفات الذوق.
واستشرافا للمستقبل القول بأن الخبز تبين رائعة. ورطبة المظهر كسرة خبز، ولكن propechen تماما عليه. له هش، ولكن القشرة الناعمة، والتي لا المسيل للدموع السماء. له نكهة التي من الصعب أن لا تأكل قطعة، عند فتح مربع الخبز.
ليست معقدة في عملية الطهي، لكنه يتطلب وقتا. توقيت وضع، وليس ليغيب عن obminki العادية. هام لصنع الخبز لهذه الوصفة، فمن المستحسن أن يكون شكلا من الحديد الزهر، وأنا استخدم utyatnitsu السوفياتي أو شكل الساخنة. وبدون ذلك، الخبز قد لا تعمل، ولكنني لن يكون اختبار هذه النقطة في المستقبل القريب. ويرتبط النقطة المهمة الثانية مع الدقيق. وليس من الضروري استبدال الطحين الحبوب الكاملة على الخبز التقليدي. في يحتوي على الدقيق العادي أقل الغلوتين وسوف الخبز لن يكون قادرا على بناء الإطار، وبالتالي لن يرتفع.
لإعداد نحتاج في بداية كما لها طهي الطعام، وقلت في المقال "كل ما تحتاج لمعرفته حول الخبز العجين المخمر وكيفية زراعتها في المنزل." (لينك لترك في نهاية المقالة).
جميع المكونات اللازمة لإعداد هذا الخبز، وسوف تجد في نهاية المقال. قراءة سعيدة!
تكلفة الخبز
كانت مهتمة التعليقات حول الجاودار خميرة الخبز الكثيرين في ما هي تكلفة الخبز المطبوخ في البيت، دعونا العد. وأعتقد أن في الأسعار التي يتم شراء المنتجات في محلات السوبر ماركت العادية، قد تم شراء بعض المواقف بسعر مخفض. حصلت على 2 أرغفة من الخبز قليلا أقل من 1 كجم لكل منهما، وكانت تكلفة رغيف 16.21 روبل. ولكن يجب أن نلاحظ أن أكون قد وعدم وضعها هنا تكلفة الكهرباء التي تنفق على تسخين الفرن.
طريقة التحضير
أوصي تبدأ لطهي الخبز في الصباح، ثم في صباح اليوم التالي كنت أخبز الخبز، ونحن يستغرق وقتا طويلا لتفعيل خمير 06:00 و12-14 ساعة أخرى لعزل الخبز.
أول شيء يجب أن raskormit خميرة وجعله يصل إلى قمة مستواه. للقيام بذلك، تخلط جميع المكونات في raskormki لتر جرة وتخزينها في البرد الفرن لمدة 6 ساعات.
عندما بداية لحالة الذروة في وعاء، وتخلط جميع المكونات. يعجن العجين باستخدام الكواكب خلاط وفوهة هوك 5-7 دقائق على سرعة منخفضة. العجين يمكن تعجن واليدين، ولكن الامر سيستغرق 2 مرات لفترة أطول. يجب أن يكون العجين النهائي مرن وقليل من لزجة. غطاء مع التشبث الفيلم ووضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.
بعد 3-4 ساعات، اعتمادا على الحرارة، ويجب العجين زيادة في حجم بمقدار النصف عندما يحدث سنقوم أولا obminku.
بلل الماء ناحية، واتخاذ منطقة الاختبار، وسحب إلى أعلى، ومن ثم اضعاف نحو الحافة الأخرى. لجعلها أكثر وضوحا، وأخذت شريط فيديو قصير. بعد تغطية العجين obminki مع التشبث الفيلم ووضعها في مكان دافئ. Obminku المتكرر 3 مرات، وبعد 15 دقيقة، ثم 2 مرات أكثر، لكنها لا تقدم rasstoyatsya إلى 30 دقيقة.
في نهاية obminki إعداد العجين لالتدقيق الطويل. في وعاء عميق، وضع منشفة الهراء (بدون أي كومة طويلة مناسبة)، ويرش بسخاء مع الطحين. الآن إعداد العجين نفسها.
رش سطح العمل القليل من الدقيق، ووضع العجين وتقسيمها إلى 2 قطعة مسطحة من كل وثم يخبز الخبز. حافة عكس الاختبار الذي سحب وأمثالها إلى حافة العكس، ثم سحب الحافة اليسرى ومطوية إلى الداخل، والشيء نفسه مع الحافة اليمنى. سطح الخبز ويرش بالدقيق، فرك بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
لجعلها تبدو أكثر وضوحا في الفيديو أخذت.
وضع العجين في وعاء للالتدقيق استعداد رأسا على عقب، الفيلم الغطاء والغذاء وضعه في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة. أنا تنظيف الليل وأنام أقل.
وضع تشكيل الحديد مع غطاء في الفرن، وتحويل حرارة تصل إلى 250 درجة، وسوف يستغرق حوالي 30 دقيقة.
شكل KakieVytaschit من الفرن، لتمرير العجين، وتغطي بغطاء ووضع الخبز لمدة 30 دقيقة. ثم، وإزالة الغطاء ومواصلة الخبز 20-30 دقيقة في درجة حرارة 200 درجة. فإن الخبز يكون حار جدا، والسماح لتبرد تماما على رف السلك.
كما أحافظ على الخبز
لتخزين يمكنني استخدام موقف للكعكة، والتي هي في أعلى غطاء مغلق بإحكام. فمن الواضح ويسرني أن نرى خلال النتائج يوم عملهم. قضى الخبز 7 أيام أصبحت قديمة بعض الشيء، ولكن بقيت نفس لذيذ، وفوق القشرة لا يزال الجرش. القدرة على تخزين كما أنه من الخطأ، إذا لذلك اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات.
ونتيجة لذلك
العجين المخمر الخبز أحببت. لديه كل الصفات التي أنا أقدر: انه حافظ فترة طويلة، والطبخ لا يأخذ الكثير من الوقت، وترتفع الأسعار أقل مما كانت عليه في المتجر. وأنا عاقد العزم وستواصل تعزيز فرن لها قد تجد وسيلة لتحسين الطبخ وقضاء وقت أقل في الطهي.
لضرورة الخبز نحن
لخميرة raskormki
45 غ خميرة ~ 5 روبل.
45 غرام القمح الكامل 1.75 روبل.
طحين الجاودار 45 ز 1.12 روبل.
90 غرام من الماء في درجة حرارة الغرفة 0 برازيلي.
عجين
273 غرام القمح القمح الكامل 10 روبل.
500 غراما من دقيق القمح B / C 10 روبل.
175G دقيق الجاودار 4.37 روبل.
660 غرام من الماء الدافئ (32-34 درجة مئوية) 0 برازيلي.
18 غراما من الملح 0.18 روبل.
وضع 👍 إلى معدل هذه المادة. وعدم تفويت وصفات جديدة،الاشتراك في القناة!
محاولة لطهي الطعام أكثر من ذلك:
وصفة بسيطة للحصول على الخبز المخمر دون العجن
كل ما تحتاج لمعرفته حول الخبز العجين المخمر وكيف ينمو في المنزل
وهو Bunbich والسبب انه يستعد. كيف أصبح مدون