الكعك "جدة" شعبية جدا في أمريكا، وخاصة في نيويورك. في هذه المقالة، سوف أشارك وصفة، وأرسل لي أصدقاء، الذي فتح مخبز صغير في الولايات المتحدة.
أول مرة حاولت الجدة عندما كنت أعيش في ميامي، وعملت في مجال تقديم طعام الكوشر. الغذاء جدا أنا لم أر ذلك معبأة في مبهمة الحرارية، ولكن أنا بانتظام الشيكات موقف يراقب «CHOCOLATE BABKA» (الشوكولاته babka). وقد عرض هذا النقش لي على التوقف، لأنه لا يوجد شيء مماثل في قائمة المقهى أنا لم أر. وبعد شهر من العمل، وأنا لا يمكن أن تقاوم، وقررت أن تأمر جدة لأنفسهم. لم يكن لدي أي فكرة عما قد يكون في الداخل.
في المساء أخذت أمره الطازج، أخذ الترمس من القهوة وذهب إلى المحيط لمشاهدة غروب الشمس ومحاولة جدة. واتضح أن من الضروري أن الجدة. وكان لا يصدق متجدد الهواء بريوش العجين محشوة مع الظلام الشوكولاته. تغسل مع جدته القهوة الساخنة، وأنا معجب غروب الشمس وهدوء أكلت نصف الحصة.
في صباح اليوم التالي حاولت إقناع صاحب المقهى إلى حصة معي وصفة لالجدة، لكنه كان مصرا. في ذلك الوقت، عملت كثيرا وطهي الطعام في شقة مستأجرة لم يكن لدي الوقت. عندما عدت إلى روسيا، حول الجدة، لقد نسيت.
في الآونة الأخيرة، أصدقائي، جئنا الغذاء، فتحت مخبزه. من المعجنات طاه يشارك في صفة معي. حاولت ذلك، عدل قليلا من واقع روسيا اليوم وأشاطركم. لقاء - الشوكولاته babka!
جميع المكونات اللازمة سوف تجد في نهاية المطاف.
طريقة التحضير
عجين
الخميرة الممزوج بالماء ويترك لمدة 8 دقائق. السكر، والدقيق، والملح ويقلب إلى الجمع. ضجة على سرعة منخفضة من خلاط 3 بيضات والشراب. يعجن العجين لمدة 2-3 دقائق، ثم على 3 مراحل إضافة الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
بعد الجمع بين جميع المكونات خلط في الخلاط سرعة متوسطة، حوالي 8-10 دقائق. يجب أن يكون العجين النهائي مرن وقليل من لزجة، ولكن من السهل لمواكبة الجدران. العجين التحول في وعاء مدهون، مع تغطية التشبث الفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
I تحضير العجين في المساء، لذلك أبعث في ليلة وضحاها الثلاجة.
الشوكولاته التعبئة
الزبدة والشوكولاته لإرسالها إلى المقلاة على نار متوسطة.
عندما ذابت الكتلة، إضافة مسحوق السكر والكاكاو ورشة جوزة الطيب والملح وتخلط حتى الزي العسكري. سوف الخليط يكون سميك، وضعت جانبا لها جانبا، والسماح لتبرد قليلا.
إذا كنت كسول جدا لطهي الطعام الشوكولاته التعبئة من تلقاء نفسها، ويمكن استبداله بآخر أو نوتيلا انتشار الشوكولاته، ولكن طعم تكون مختلفة.
جمعية
صمم هذا العدد من العناصر اللازمة لتشكيل لجنتين 25 × 13 × 6. يمكنك خبز جدة وفي شكل كبير، أو تقسيمه إلى قطع صغيرة.
Pripylit سطح العمل الدقيق ولفة العجين إلى سمك طبقة من 1 سم. وضع ملء الشوكولاته وانتشار بالتساوي على السطح كله.
لفة العجين داخل الأنبوب. لفصل شيئا حواف لم يتم تليين حافة العجين بالماء. قطع تشو بالطول بسكين. نصفين من تطور بين ضفيرة.
الشكل الذي نحن خبز، فرشاة مع pripylit الدقيق الزبدة و. وضعت في شكل "ضفيرة"، والغطاء مع منشفة والسماح rasstajal 1.5-2 ساعات قبل مضاعفة في حجم.
عندما حان العجين، وإرساله في محمى على حرارة 190 درجة الفرن وتخبز لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
فمن الأفضل لوضع وثيقة عموم إلى اليوم من الفرن، وخبز جدتي أعلى بسرعة كبيرة، ولكن شكل لا يمكن propechsya بالكامل أدناه.
غير مطلوب معالجة السكر لالجدة، لكنه لن يكون ألذ بكثير كعكة ومتى التقديم تألق قشرة لامعة. لشراب السكر في قدر ليغلي 80 غراما من الماء و 72 غرام من السكر والسماح لتبرد. مرة واحدة جدة جاهزة، لا يزال الغطاء الساخن مع شراب. استخدام كل شراب، صدقوني، انه يستحق ذلك.
أنا عادة جدة لفترة طويلة ليست في وقت متأخر، طبخ قبل الذهاب إلى الزيارة، ولكن هذا الاسبوع على ما يرام وجدته بالفعل يتم تخزين يوم الثالث على صندوق خبز ولا تتدهور. العجين قليلا تجف، ولكن طعم لا يزال رائعا.
المكونات
عجين
530 غرام من الطحين B / C
100G السكر
10 غ خميرة جافة
175 غرام من الماء، ماء دافئ (32 درجة مئوية)
3 بيضات C1
150 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
3 غرام ملح
الشوكولاته التعبئة
180 غرام من الشوكولا الداكن (70٪ كاكاو)
زبدة 120G
105 غرام من مسحوق السكر
42 غرام من مسحوق الكاكاو
قرصة من جوزة الطيب
قرصة من الملح
السكر شراب (التبويض)
المياه 80 ز
72 غرام من السكر
قيم هذا المقال رأس الإصبع، وعدم تفويت وصفات جديدة - للاشتراك في القناة!