ما هو "جدة" والسبب هو هكذا أحب من قبل الأمريكيين.

Admin

الكعك "جدة" شعبية جدا في أمريكا، وخاصة في نيويورك. في هذه المقالة، سوف أشارك وصفة، وأرسل لي أصدقاء، الذي فتح مخبز صغير في الولايات المتحدة.

جدة الكعك، وخطوة خطوة وصفة مع الصور.
جدة الكعك، وخطوة خطوة وصفة مع الصور.

أول مرة حاولت الجدة عندما كنت أعيش في ميامي، وعملت في مجال تقديم طعام الكوشر. الغذاء جدا أنا لم أر ذلك معبأة في مبهمة الحرارية، ولكن أنا بانتظام الشيكات موقف يراقب «CHOCOLATE BABKA» (الشوكولاته babka). وقد عرض هذا النقش لي على التوقف، لأنه لا يوجد شيء مماثل في قائمة المقهى أنا لم أر. وبعد شهر من العمل، وأنا لا يمكن أن تقاوم، وقررت أن تأمر جدة لأنفسهم. لم يكن لدي أي فكرة عما قد يكون في الداخل.

في المساء أخذت أمره الطازج، أخذ الترمس من القهوة وذهب إلى المحيط لمشاهدة غروب الشمس ومحاولة جدة. واتضح أن من الضروري أن الجدة. وكان لا يصدق متجدد الهواء بريوش العجين محشوة مع الظلام الشوكولاته. تغسل مع جدته القهوة الساخنة، وأنا معجب غروب الشمس وهدوء أكلت نصف الحصة.

في صباح اليوم التالي حاولت إقناع صاحب المقهى إلى حصة معي وصفة لالجدة، لكنه كان مصرا. في ذلك الوقت، عملت كثيرا وطهي الطعام في شقة مستأجرة لم يكن لدي الوقت. عندما عدت إلى روسيا، حول الجدة، لقد نسيت.

في الآونة الأخيرة، أصدقائي، جئنا الغذاء، فتحت مخبزه. من المعجنات طاه يشارك في صفة معي. حاولت ذلك، عدل قليلا من واقع روسيا اليوم وأشاطركم. لقاء - الشوكولاته babka!

جميع المكونات اللازمة سوف تجد في نهاية المطاف.

طريقة التحضير

عجين

الخميرة الممزوج بالماء ويترك لمدة 8 دقائق. السكر، والدقيق، والملح ويقلب إلى الجمع. ضجة على سرعة منخفضة من خلاط 3 بيضات والشراب. يعجن العجين لمدة 2-3 دقائق، ثم على 3 مراحل إضافة الزبدة على درجة حرارة الغرفة.

العجن مرفق هوك. إذا كان لديك يد خلاط، دلك أفضل اليدين.
العجن مرفق هوك. إذا كان لديك يد خلاط، دلك أفضل اليدين.

بعد الجمع بين جميع المكونات خلط في الخلاط سرعة متوسطة، حوالي 8-10 دقائق. يجب أن يكون العجين النهائي مرن وقليل من لزجة، ولكن من السهل لمواكبة الجدران. العجين التحول في وعاء مدهون، مع تغطية التشبث الفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

بعد التدقيق العجين مرتين.
بعد التدقيق العجين مرتين.
I تحضير العجين في المساء، لذلك أبعث في ليلة وضحاها الثلاجة.

الشوكولاته التعبئة

الزبدة والشوكولاته لإرسالها إلى المقلاة على نار متوسطة.

لدي الشوكولاته الحلوة في البسكويت، ولكن يمكن المفروم البلاط الشوكولاته الظلام.
لدي الشوكولاته الحلوة في البسكويت، ولكن يمكن المفروم البلاط الشوكولاته الظلام.

عندما ذابت الكتلة، إضافة مسحوق السكر والكاكاو ورشة جوزة الطيب والملح وتخلط حتى الزي العسكري. سوف الخليط يكون سميك، وضعت جانبا لها جانبا، والسماح لتبرد قليلا.

إلى مسحوق السكر ويقلب الكاكاو بدون كتل يمكنني استخدام خفقت.
إلى مسحوق السكر ويقلب الكاكاو بدون كتل يمكنني استخدام خفقت.
إذا كنت كسول جدا لطهي الطعام الشوكولاته التعبئة من تلقاء نفسها، ويمكن استبداله بآخر أو نوتيلا انتشار الشوكولاته، ولكن طعم تكون مختلفة.

جمعية

صمم هذا العدد من العناصر اللازمة لتشكيل لجنتين 25 × 13 × 6. يمكنك خبز جدة وفي شكل كبير، أو تقسيمه إلى قطع صغيرة.

Pripylit سطح العمل الدقيق ولفة العجين إلى سمك طبقة من 1 سم. وضع ملء الشوكولاته وانتشار بالتساوي على السطح كله.

الحافة السفلية من الماء، أنا يفرك.
الحافة السفلية من الماء، أنا يفرك.

لفة العجين داخل الأنبوب. لفصل شيئا حواف لم يتم تليين حافة العجين بالماء. قطع تشو بالطول بسكين. نصفين من تطور بين ضفيرة.

العجين بعد 2 ساعة من التدقيق.
العجين بعد 2 ساعة من التدقيق.

الشكل الذي نحن خبز، فرشاة مع pripylit الدقيق الزبدة و. وضعت في شكل "ضفيرة"، والغطاء مع منشفة والسماح rasstajal 1.5-2 ساعات قبل مضاعفة في حجم.

عندما حان العجين، وإرساله في محمى على حرارة 190 درجة الفرن وتخبز لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

فمن الأفضل لوضع وثيقة عموم إلى اليوم من الفرن، وخبز جدتي أعلى بسرعة كبيرة، ولكن شكل لا يمكن propechsya بالكامل أدناه.

غير مطلوب معالجة السكر لالجدة، لكنه لن يكون ألذ بكثير كعكة ومتى التقديم تألق قشرة لامعة. لشراب السكر في قدر ليغلي 80 غراما من الماء و 72 غرام من السكر والسماح لتبرد. مرة واحدة جدة جاهزة، لا يزال الغطاء الساخن مع شراب. استخدام كل شراب، صدقوني، انه يستحق ذلك.

الطريقة الأكثر ملائمة لتوزيع شراب باستخدام فرشاة سيليكون.
الطريقة الأكثر ملائمة لتوزيع شراب باستخدام فرشاة سيليكون.

أنا عادة جدة لفترة طويلة ليست في وقت متأخر، طبخ قبل الذهاب إلى الزيارة، ولكن هذا الاسبوع على ما يرام وجدته بالفعل يتم تخزين يوم الثالث على صندوق خبز ولا تتدهور. العجين قليلا تجف، ولكن طعم لا يزال رائعا.

ساطع قشرة من شراب السكر لفترة طويلة.
ساطع قشرة من شراب السكر لفترة طويلة.
للحفاظ على المكونات، ببساطة حفظ الصورة.
للحفاظ على المكونات، ببساطة حفظ الصورة.

المكونات

عجين

530 غرام من الطحين B / C

100G السكر

10 غ خميرة جافة

175 غرام من الماء، ماء دافئ (32 درجة مئوية)

3 بيضات C1

150 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة

3 غرام ملح

الشوكولاته التعبئة

180 غرام من الشوكولا الداكن (70٪ كاكاو)

زبدة 120G

105 غرام من مسحوق السكر

42 غرام من مسحوق الكاكاو

قرصة من جوزة الطيب

قرصة من الملح

السكر شراب (التبويض)

المياه 80 ز

72 غرام من السكر

قيم هذا المقال رأس الإصبع، وعدم تفويت وصفات جديدة - للاشتراك في القناة!

كعكة لأولئك الذين ليس لديهم وقت الفراغ!
كعكة لأولئك الذين ليس لديهم وقت الفراغ!

كعكة اللبن الرائب عيد الفصح أو غيرها سريعة الكعكة. مشاحنات مع كل منهم ليس كثيرا، ولكن النتيجة هي...

البطاطا بطريقة الريفية. أو ببساطة خبز البطاطس مع الثوم والأعشاب والبهارات
البطاطا بطريقة الريفية. أو ببساطة خبز البطاطس مع الثوم والأعشاب والبهارات

أهلا وسهلا بك! اليوم، وأنا طهي البطاطا في الريف... على غرار الفلاحين - وهذا ليس اسم الطبق، وأسلوب...

7 أقنعة الوجه رفع
7 أقنعة الوجه رفع

كل أحلام امرأة لأطول وقت ممكن ليكون لها الجبين على نحو سلس، خط جميل من عظام الخد والذقن. مشدود مل...