مؤسس المدرسة الدولية للمخبز يشارك في الاتجاهات الرئيسية في العالم من الخبز.

سوق الخبز هو الآن في ذروتها. زرت المعرض المخابز الحديثة في 2019 وتعلمت الاتجاهات الرئيسية للالخبز.

من 11-15 مارس استضافته في موسكو معرضا للخبازين والحلويات الحديثة المخابز 2019. وكانت هناك قدم المعدات اللازمة لإنتاج وقد حان الخبازين لتبادل إنجازاتهم. حضرت فئة رئيسية من الخبازين الإسباني جوزيف باسكال. وقال إنه يشاطر صفة له، والتي سأكتب مواد جديدة، وكذلك تحدث عن اتجاهات المخبز الحديث.

الاتجاه العام على اتباع نظام غذائي سليم لفترة طويلة لغزو العالم، والآن جميع مصنعي المواد الغذائية ضبط إليها. كما لم تترك الخبز بها.

الاتجاه 1

الخبز مع انخفاض من الغلوتين

الاتجاه السائد في الخبز الخالي من الغلوتين أو محتوى منخفض الغلوتين نشأت في الولايات المتحدة، حيث يرجع ذلك إلى الناس الذرة المعدلة وراثيا التي تواجه مشاكل صحية. ولدت العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو تبدأ لديهم مشاكل في وقت لاحق في الحياة. وفقا لادارة الاغذية والعقاقير (مكتب الولايات المتحدة للإدارة الغذاء والدواء الأمريكية) في الولايات المتحدة في عام 2013، كان هناك حوالي ثلاثة ملايين شخص من ذوي الخبرة الذين لديهم مشاكل عند استخدام وجبة الغلوتين.

وقد اختار هذا الاتجاه حتى أوروبا، والآن فإنه يلتقط وروسيا. على الرغم من أن في بلادنا مثل هذه المشكلة عمليا لا وجود لها، ونحن المسوقين تعمل بشكل جيد، والتي تسعى إلى زيادة المبيعات للشركات تضخيم من الأكوام الترابية. ولذلك، فإنه ليس من الضروري أن تبالغ للمنتجات المسمى "خال من الغلوتين" إذا لم يكن على توصية من الطبيب.

الاتجاه 2

جعل الخبز من دقيق القمح الكامل

جعل الخبز من طحين الحبوب الكاملة - العودة إلى الأصول. بعد كل شيء، قبل ذلك كان هناك الدقيق آخر باستثناء القمح الكامل. هذا الخبز هو أكثر صحة من الدقيق الأبيض. في أعقاب الناس التغذية المناسبة الاهتمام إليها، والآن كل والأرجح لشرائه.

اتجاه 3

الخبز مع نسبة عالية من المياه في تكوين

هذا الاتجاه من الصعب تحليل، وليس من الواضح ما هو السبب. الخبز مع نسبة عالية من المياه في تكوين هو الخبز مماثل وسياباتا. هذا الخبز هو ضخمة جدا، ويرفق المزيد من الهواء من العجين. ويبدو لي أن هذه الشعبية ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الناس ترغب في شراء الخبز كبير. إذا قارنت وزن رغيف سياباتا بورودينو ثم سترى أن سياباتا مع حجم أكبر من شأنه أن تزن أقل. ولكننا عادة شراء العينين وتأخذ شيئا أن تبدو أكثر. وقد لاحظت المسوقين هذا وبدأ بيع سياباتا أرخص، وبدأ الناس لشرائه بنشاط.

هذه هي الاتجاهات الآن في العالم من الخبز. ترتبط الأولين إلى الاتجاه العالمي نحو التغذية السليمة، وهذا الأخير على الأرجح مرتبطة العامل النفسي، ولكن هذا هو رأيي.

بشكل منفصل، أشار جوزيف باسكال أن المزيد والمزيد من الناس بدأوا الخبز منزل الفرن الخاص بهم. ويرجع ذلك إلى عدم الثقة من المنتجين الذين هم في السعي للتخزين على المدى الطويل من مجموعة متنوعة من محسنات الخبز المحشو والمواد الحافظة هذا.

إذا كنت أخبز الخبز في المنزل، أنصحك أن أجرب الوصفات:

وصفة عالمية للخبز مخمر للمبتدئين

خبز الشوفان مع الخميرة

خبز الذرة مع الخميرة

كيفية صنع الخبز العجين المخمر في المنزل

وصفة بسيطة لخبز العجين المخمر

الموز الخبز لخميرة

قيم هذا المقال و👍 الاشتراك في قناةلا تفوت وصفات جديدة!