ربما، كثير من الناس في منطقتنا "الصعب" وقت الحلم لديها منزل في الريف مع جدتهاالذين يجتمعون ووأمتعالحليب الطازج والقشدة الثقيلة، الفطائر مع الجبن والقشدة الحامضة.
بالنسبة لي، انها ليست حلما، بل حقيقة واقعة، لأن جدتي يعيش في قرية وينتظر دائما للزيارة، وكذلك سهم معي وصفاته.
هذه الطريقة القديمة الطراز، جدتي يجعل القشدة الحامضة، وتقول أنه هو حقا القشدة الحامضة ريفي من طفولتها.
لإعداد سميتانا من وصفة قديمة حاجة حليب البقر كامل هو على نسبة عالية من الدهون.
في فصل الصيف، وتقول الجدة، والأبقار تأكل الكثير من العشب الأخضر والعصير، حتى الحليب الدسم والأكثر مناسبة لإعداد الكريما الحامضة.
نشرع في التحضير.
لكريم الحليب الطازج يفسد ليست مناسبة. يجب أن الحليب لا تسوية لأقل من يوم واحد. خلال هذا الوقت الذي يقتل مثبطات الطبيعية التي تحول دون تشكيل بكتيريا حمض اللاكتيك.
لذلك تحتاج أولا إلى وضع الحليب في الثلاجة، ومن ثم المضي قدما في إعداد الكريما الحامضة.
بعد 24 ساعة على سطح الحليب سيتم وضع علامة جيدة طبقة كريم الدهنية. هذا وسوف يكون لدينا القشدة الحامضة.
ولكن قبل الحليب يجب أن تقف في الحرارة لمدة يوم واحد، لكريم توتر وسميكة (يجب أن تبقى حليب مفتوحة في الهواء).
الشيء الرئيسي هو أن لا تبالغي كريم، وبعد ذلك أصبح وكريم الحمضية والمر أن يكون المذاق.
علامة جيدة أن كريم نضجت، هي الفقاعات التي تظهر في الحليب وارتفاع إلى أعلى (وهذا واضح أيضا في البنك).
لذلك، وعلى استعداد لإزالة الدهون من سطح كريم من الحليب مع ملعقة.
ننتقل منها في وعاء، وتغطي بقطعة قماش ووضعها في مكان بارد لمدة يومين. خلال هذا الوقت، وكريم هو zagusteyut تماما وتصبح الحامض.
متوسط 3 لترات من الحليب يترك 400 غرام. القشدة الحامضة.
القشدة الحامضة عن هذه الوصفة يتحول دائما سميك والزيتية مع طعم دسم الحلو. هذا القشدة الحامضة قشطة الرائبة قشطة الرائبة حولها!
شهية طيبة!
مقالاتي الأخرى، يمكنك أن تجد HERE
وإذا كانت المادة أقوياء البنية مكانا مفيدا، ويحفزني لكتابة منشور جديد هو لك، الاشتراك لقناتي TASTE LAB. مشاركتها مع أصدقائك في المجالات الاجتماعية. الشبكات وترك التعليقات الخاصة بك. شكرا لك.