أريد أن أقترح خيار آخر من اللحوم على صفة الإيطالية الطبخ - أوسوبوكو. بالنسبة له، واستخدام عرقوب لحم البقر الأمامي. ينضج هذا الطبق لفترة طويلة، نحو ثلاث ساعات، ولكن في النهاية اتضح جدا العطاء اللحوم لذيذ ولذيذ.
كنت مؤخرا قد عرضت حمل صفة القديم في وعاءالذي هو على استعداد لثلاث ساعات. يحدث هذا بعض الإثارة على مدى فترة زمنية طويلة جدا الطهي. في هذا الوقت، مرة أخرى تحتاج 03:00من أجل عرقوب تحولت إلى حساسية الجميلة.
بالفيديو وصفة
مطهو ببطء عرقوب لحوم البقر - باللغة الإيطالية - أوسوبوكو
انها جزء من لحم البقر أو لحم العجل الساق. سمك مثالية من 4-5 سم. إذا كنت تسأل لقطع في السوق، لأنها تجعل قطعة من 10 سم سميكة. المتجر - 3-4 سم.
سألت زوجي لشراء 2-3 قطعة. وقال انه اشترى الدورة مرتين.
لذلك ليس لدي هنا أكثر من كيلوغرام.
الخضروات وأنا سآخذ البصل والجزر والثوم والقرنفل والطماطم والكرفس حتى.
إذا كنا نتحدث عن النسخة الميزانية - هذا كل شيء، والملح والفلفل عادل.
إذا كنت تريد شيئا قليلا أكثر إثارة للاهتمام، ثم أحتاج آخر كأس من النبيذ جاف أحمر أو أبيض.
شطف اللحوم وإزالة بقايا العظام الصغيرة. الملح والفلفل على كلا الجانبين.
قشر ويقطع جذور الكرفس.
البصل والجزر مقطعة إلى قطع كبيرة. أيضا، والطماطم الكبيرة.
في هذا العمل التحضيري هو الانتهاء.
وضع مقلاة على موقد، حتى لو كان لا يزال الاحماء.
لفة اللحم في الدقيق من جميع الجهات.
يهز الطحين الزائد، وإلا فإنه سوف يحرق.
صب مقلاة ساخنة والنفط عند تسخينه لوضع قطعة من اللحم.
تقلى ذلك بسرعة البني جدا على كلا الجانبين.
في بعض الأحيان، كانت القشرة رودي، تضاف الزبدة.
وضع اللحم في وعاء عازل للحرارة.
سخن الفرن إلى 200 درجة درجة مئوية.
وضع مقلاة البصل وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
بعد بضع دقائق إضافة الجزر ويقلى كل ذلك معا.
بعد ذلك، والكرفس والطماطم والثوم. ومن هنا لتصب النبيذ.
إذا لم يكن لإضافة النبيذ، وإضافة بعض النبيذ أو عصير التفاح والخل، أو عصير الليمون أو البرتقال.
بعد 3 دقائق، عندما تتبخر الكحول، إضافة مرق.
إذا لم يكن هناك مرق صب حوالي نصف كوب من الماء.
الخضروات والقليل الملح يمكن أن تضاف الزبدة.
تسكب الصلصة على اللحم.
إغلاق النموذج مع غطاء أو احباط ومكان في الفرن.
خفض درجة الحرارة. هناك خياران:
درجة حرارة 180 ° C - وقت 2-3 ساعات الطهي.
درجة حرارة 160 ° C-170 ° C - وقت 3-4 ساعات الطهي.
اخترت 170 درجة مئوية.
ونتيجة لذلك، يجب أن تكون اللحوم خالية للتحرك بعيدا عن العظام.
بينما يمكنك أن تفعل أشياء أخرى، وجعل صلصة gremolata الإيطالية.
ومن تمزيقه قشر الليمون والثوم والبقدونس، وببساطة سحق المنتجات ومختلطة. وتبين أن نوع من التوابل.
هنا هو اللحم في ثلاث ساعات.
كطبق جانبي هنا هو البطاطا المهروسة أو الأرز مثالية.
إذا كنت تحب وصفة - أقوياء البنية وضعت، والتعليق والمشاركة مع أصدقائك.
وأتمنى لكم شهية طيبة.
صدور الدجاج العصير
كيف لذيذ لطهي أي دجاج اللحم
فطيرة مفتوحة مع الكوسا والدجاج