وفقا لصفة الجدة. حتى الملفوف المخمرة لا يزال في قريتها.
الخريف ولدي هو قدر كبيرة في المطبخ - كفاشا الملفوف الطراز القديم. في وقت لاحق في البنوك وفي البرد.
وفي فصل الشتاء... مع البطاطا أو الحساء! متعة! وكيف العديد من الفيتامينات وجيدة!
ليس باطلا في روسيا الملفوف يسمى الخبز الثانية. وكان في كل مكان: في الحساء والفطائر، وجبة خفيفة وفقط.
التخليل - هو عملية طبيعية للتخمير. ولدت عندما يخدم حافظة الحمضية لكبح نمو وتطور البكتيريا المسببة للأمراض، بما في ذلك كولاي.
ليس من الخطأ إذا كانت الطريقة المثلى لدعوة الخضروات التخليل وتأمين الشغل، حيث يتم استخدام كميات أقل من الملح مما كانت عليه عندما التخليل وتتجمع الخل كما هو الحال عندما التخليل.
مخلل الملفوف في فصل الشتاء
المكونات:
ملفوف
ملح البحر الكبير
جزر
طريقة التحضير:
1. للتخليل هي الأصناف المناسبة فقط من الملفوف الشتاء. فهي كثيفة، وأحيانا ليست كبيرة جدا شوكة رؤساء الملفوف، لكنها الأفضل للحصاد في هذا السبيل.
سطح العمل الحر، وسوف تحتاج الكثير من الفضاء - الجدول بأكمله.
2. متجرد مع كوشنيف الملفوف وسكين خاص مع اثنين من ريش ختم الملفوف إلى شرائح. يجب أن تكون طويلة، ولكن ليس رقيقة جدا. حوالي 5 ملم.
لا تحتاج سيقان لطحن، أنها ليست مفيدة.
3. الآن كل الجزر. يستغرق مني 3 الملفوف 2 الجزر الكبيرة. لا حاجة لفترة أطول.
الجزرة غسل الفرشاة، ثم تنظيف السكين وعندها فقط صر. كما أننا نوصي بشدة استخدام الجزرة الأصناف المتأخرة. أكثر كثافة والعصير. للتخليل - الأكثر عليه.
دون الجزرة المخمرة أيضا. وسوف مخلل الملفوف فقط دون إضافات.
4. الآن أصعب: عليك أن تضحك الملفوف مع الجزر والملح الخشن، ثم فرك يديها. ومن الضروري أن عصير قد ولى، والتي من شأنها أن تكون أساسا للتخليل.
على وجه الدقة في الإجراءات أن 1 كغ من الملفوف - سوف تحتاج 50 غراما. الجزر و20 غراما. الملح. لم يعد مطلوبا.
اختياريا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة 1-2. ل. بذور الشبت أو الكمون.
! المهم
يجب أن يكون الملح لأي التمليح، النقع أو تخليل الأكثر بسيطة والحجر والخشنة.
في أي حال من الأحوال لا تأخذ الملفوف المعالج باليود سوف طعم رائحة المريرة وغير السارة.
5. ملعقة من الخليط في المينا أو الأواني الخشبية، الحشوة قوي.
يمكنك tolkushkoy، أو الضغط بشدة مع يديك حين وضع.
وينبغي أن يكون عصير الكثير.
6. وضع غطاء على الملفوف أو لوحة السطح، قطره أصغر من الأواني.
تعيين كبار نير. وعادة ما هو البنك مع الماء.
مرة أخرى يجب أن يكون عصير كثيرا جدا!
7. ترك الملفوف في وعاء تحت نير الهياج في درجة حرارة الغرفة. الشيء الرئيسي هو للحفاظ على الغبار والحيوانات الأليفة لا تقع في الأطباق.
حتى وضعه على كرسي أو طاولة ومغطاة الشاش هيكل كامل.
8. كل يوم، ومحتويات المقلاة إلى أن ثقب بعصا خشبية على الجزء السفلي من وعاء للافراج عن الغازات التخمير، وسوف تتحول الملفوف مرير، وسرعان ما تتدهور.
إذا كان هناك رغوة - يجب إزالتها.
9. بعد 3-5 أيام (اعتمادا على درجة الحرارة التي العملية) التخمير كاملة. استعداد الملفوف يمكن تحديد الطعم.
وعلاوة على ذلك، فمن الضروري لتحويل الملفوف في الجرار نظيفة وإغلاق الأغطية البلاستيكية.
ومن المهم لإزالة الحرارة من الملفوف.
! المهم
في البرد، فضلا عن كونه في درجات الحرارة الدافئة، والملفوف يمكن أن تصبح لينة. ومعظم تخزين درجة الحرارة مريحة من مخلل الملفوف. صفر - أو ناقص خمس درجات.
حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك، فصل الشتاء لذيذ وشهية طيبة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!