أريد اليوم أن أشارككم وصفة فطائر مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل بحسب وصفة من كتاب الطبخ الخاص بأمي.
وصفة:
- ماء - 400 مل.
- سكر -2 ملعقة كبيرة
- خميرة خام -30 جرام (أو 10 جرام جافة)
- ملح -2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
- مايونيز -2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي -2 ملعقة كبيرة.
- دقيق -650-700 غرام
لحشوة البصل والبيض:
- بيض - 5 قطع
- بصل أخضر - 1 حفنة
- ملح للتذوق
لحشوة أرز التونة:
- أرز -100 غرام
- ماء -250 مل
- ملح -1/3 ملعقة صغيرة
- بصل -1 جهاز كمبيوتر
- التونة المعلبة -1 علبة
طريقة طهو
نضع السكر والخميرة في ماء دافئ ، ونتركه لمدة 5-10 دقائق ، وكيفية التأكد من عمل الخميرة ، نضيف ملعقتين كبيرتين من المايونيز و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نخلط ويضاف الدقيق المنخل 650 جرام ، ونعجن العجينة ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً بيديك. نزيلها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة ، خلال هذا الوقت نخفق العجين ونترك العجين يرتفع مرة أخرى. بينما يرتفع العجين نعمل على الحشوة.
تناولت اليوم حشوة تفاح: بشرت 5 تفاحات ، وطهيها في قدر ، ورشها بعصير الليمون وأضفت 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، حتى تبخر السائل.
في الفيديو أدناه ، اقترحت إضافات: البصل الأخضر مع البيض والتونة المعلبة مع الأرز (انظر الفيديو أدناه)
عندما تخرج العجينة مرة ثانية ، ضعها على الطاولة ، وقم بقطعها وتقسمها إلى قطع ، كل منها حوالي 40 جرامًا ، وصنع الكعك ، أحصل على حوالي 26 كعكة.
نأخذ كعكة واحدة ، نصنع كعكة بأيدينا ، نضع الحشوة ونجمع الحواف ، يجب أن نحصل على مثل هذه الكعكة.
أقلي بالزيت النباتي في قدر ثقيل القاع.
الجزء العلوي مقرمش ، مما يمنحهم نكهة والعجين نفسها لذيذة جدًا ، وبفضل إضافة المايونيز ، لا تصبح الفطائر قديمة لفترة طويلة.
يمكنك الاطلاع على التفاصيل وتفاصيل الإعداد في مقطع الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
أوصي برؤية فطائر صغيرة
فطائر لابتي من عجينة الخثارة
فطائر عجينة طرية
قنابل الجبن