في هذه الوصفة ، سأوضح لك كيفية طهي طبق بسيط يمكنه بسهولة إطعام شركة كبيرة ، وهو يخنة لحم الخنزير مع الخضار في مرجل. سوف أطبخها على نار مفتوحة ، إذا لم تكن لديك هذه الفرصة ، فيمكنك بسهولة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، تكرار هذه الوصفة في مطبخك في قدر عادي.
المكونات: رقبة لحم الخنزير ، بطاطس ، مرق لحم بقري ، معجون طماطم ، بصل ، ثوم ، جزر ، زيت نباتي ، بقدونس مجفف ، أعشاب بروفانس ، ريحان مجفف ، ورق الغار ، مطحون طازجًا ملح الفلفل
طريقة طهو:
وصفة الفيديو:
قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. أحاول تقطيع اللحم إلى مكعبات 3 × 3 سم. بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج أو الضأن لتحضير هذا الطبق. اختر اللحوم حسب ذوقك. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق. أضف الملح. الفلفل الطازج المطحون. وبعض الزيت النباتي. نخلط محتويات الوعاء ونتركها تتبيل قليلاً بينما نجهز باقي المكونات للطبخ.
قطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الجزر إلى أرباع. نقطع فصوص الثوم تقطيعًا خشنًا. يمكن تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، لكني أستخدم الصغار ، لذا لن أفعل أي شيء بها.
نقوم بتسخين المرجل ونضيف إليه القليل من الزيت النباتي. في الزيت الساخن ، اقلي اللحم على شكل أجزاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على أقصى درجة حرارة. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة لقليها تمامًا ، فستظل مطهية لفترة طويلة. الآن تحتاج فقط إلى إعطائه قشرة فاتحة للشهية.
عندما يقلى كل اللحم ، أضف المزيد من الزيت إلى المرجل. الآن دعنا ننتقل إلى قلي البطاطس. بالنسبة للبطاطس ، فإن الوضع هو نفسه بالنسبة للحوم. قليها حتى تنضج بالكامل لا معنى له ، لكن وضع قشرة ذهبية سيكون موضوعًا إلى حد كبير!
في الزيت الساخن المتبقي بعد البطاطس ، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. سيستغرق ذلك بضع دقائق حرفيًا. نفعل الشيء نفسه مع الجزر.
بعد ذلك ، ضع في مرجل 200 غرام. معجون الطماطم وتسخينه للتخلص من الطعم الغدي غير المرغوب فيه. يُسكب 2 لتر من مرق اللحم ويُمزج مع معجون الطماطم. للتوابل ، أضف 2 ملعقة صغيرة. ل. البقدونس المجفف ، 2 ملعقة صغيرة. ل. أعشاب بروفنسال ، 2 ملعقة صغيرة. ل. ريحان مجفف ، 3 أوراق غار ، فلفل مطحون طازج وملح. نضع اللحم والبصل المقلي والجزر والثوم في مرجل. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
بعد ساعة من الغليان ، ضعي البطاطس في مرجل. نذوبها بملعقة مشقوقة حتى تغمر البطاطس تمامًا في المرق الناتج ، وبدون تغطية المرجل بغطاء ، نتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
نحن نقدم الطبق ساخنًا ومزينًا بالخضار ، وفي هذه الحالة استخدمت البصل الأخضر. بالعافية!