المكونات: دقيق ، ماء دافئ ، حليب ، بيض ، سكر ، ملح ، زيت نباتي ، إضافات حسب الرغبة
طريقة طهو:
لنعد جميع المكونات. حسنًا ، إذا كانوا جميعًا في درجة حرارة الغرفة ، فسيتم توصيلهم بشكل أفضل. لذلك من الأفضل الحصول على البيض (3 قطع) والحليب (500 مل) من الثلاجة مسبقًا. زبدة (30 جم أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق) يمكن استخدامها نباتي مكرر (عديم الرائحة) ودسم. تضفي الزبدة على الفطائر طعمًا كريميًا ودسمًا أكثر. في حالة استخدام الزبدة ، قم بإذابه واتركه يبرد.
اغسل البيض جيدًا ، واخفقه في وعاء الخلط ، وأضف السكر (30 جم أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق) وملح (1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق). امزجي حتى يصبح المزيج ناعمًا بالخلاط أو الخفق أو مجرد شوكة. هنا لا نحتاج إلى خفق البيض وتحويله إلى رغوة ، كل ما نحتاجه هو الخلط حتى يصبح ناعمًا ونذوب الملح والسكر تمامًا.
أضف جزءًا صغيرًا من الحليب إلى كتلة البيض ، في مكان ما حوالي 100-150 مل. لا نصب الحليب كله دفعة واحدة ، لأنه عند إضافة الدقيق ، يسهل خلط العجينة السميكة حتى تصبح ناعمة. إذا سكبنا الحليب كله دفعة واحدة ، فعلى الأرجح ستبقى كتل طحين غير مخلوطة في العجين ، وسيتعين علينا تصفية العجين في المستقبل للتخلص منها. حتى الآن ، أضف جزءًا صغيرًا فقط من الحليب واخلط الكتلة حتى تصبح ناعمة.
ينخل الدقيق (200 جم) في وعاء مع العجين. هذا ضروري من أجل تشبع الدقيق بالأكسجين وتنقيته من الشوائب المحتملة ، لذلك أوصي بعدم تخطي هذه النقطة. نخلط العجين. الآن أصبح سميكًا جدًا ، ويجب خلطه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا وبدون كتل.
أضف الآن الحليب المتبقي واخلطه مرة أخرى. نسكب الزبدة المبردة أو الزيت النباتي في العجينة. قلبي حتى تصبح العجينة ناعمة ، ستتحول إلى سائلة تمامًا ، مثل الكريمة الثقيلة.
والآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة ، حان وقت قلي الفطائر. أنا أفضل استخدام مقلاة فطيرة خاصة ، أو حتى أفضل اثنين في نفس الوقت ، لذلك اتضح أن القلي أسرع مرتين. دهن المقلاة بالزيت فقط قبل قلي أول فطيرة ، فهذا غير مطلوب ، الزيت الذي أضفناه إلى العجين يكفي.