# 23 فبراير قررت أن أعامل ابني باللفائف أو الكيمباب. جاء ابني متأخراً وقررت أن أجرب بعض اللفائف التي تقدم دافئة. لذيذ ، لكنه لا يزال زيتيًا. علاوة على ذلك ، تم قطع kimbap بالفعل. على الرغم من أنني قرأت أن اللفائف مصنوعة من نوري من الداخل ، والأرز من الخارج بحيث يلتصق الخليط السائل بشكل أفضل. وبطريقة ما أضفت مكعبات من الجبن المدخن المعالج إلى اللفائف (قطعت القشور). كان لذيذًا جدًا ، فالكيمباب الكوري عادة لا يحتوي على الخل والسكر ، وكذلك الجبن.
المكونات: أرز ، ماء ساخن ، جبنة كريمة أو خثارة ، شرائح (يمكن أن تكون بدون جبن) ، خيار طازج ، صدر دجاج ، بيض مخفوق ، زيت سمسم ، خل الأرز (قد لا يضاف) ، ملح ، نوري ، بذور سمسم محمصة ، للعجين: بيض دجاج ، فتات الخبز ، زيت نباتي ، صلصة الصويا (للتقديم) ، زنجبيل متبل
طريقة طهو:
اشطف الأرز جيدًا. صب 1: 1 ماء واتركه لمدة 30 دقيقة. يُنصح بأخذ قدر بغطاء زجاجي. ثم نضع الأرز في قدر ، ويُسكب الماء الساخن ويُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى الغليان ، وتخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئي النار واتركي الأرز يقف لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. نقل إلى وعاء آخر لخلط أسهل.
أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم والملح مع الارز والخل. قلب ، غطي الوعاء بمنشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة. بينما ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة ، نحضر الحشوة. تُقطّع إلى شرائح رفيعة (بسماكة 1 سم تقريبًا) مع خيار أو فلفل أحمر أو دايكون أو لحم خنزير أو صدر دجاج مطبوخ. قسّم 3 بيضات في وعاء واخلطها مع إضافة الملح حسب الرغبة. تقلى عجة البيض وتقطيعها إلى شرائح.
إذا كان هناك جزر مسلوق ، اقطعه بالطول أيضًا. أو قطع الجزر الطازج إلى مكعبات وتقلى قليلاً في الزيت في مقلاة لجعلها أكثر ليونة. يمكنك أن تأخذ أوراق ملفوف بكين ، وقطع الجزء الصلب ، أوراق الخس. إذا كان هناك حبار ، اسلقه وقطّع إلى شرائح. إذا كان هناك سمك مسلوق ، قم بإضافته إلى اللفائف أو الفرم أو البهارات بالمايونيز أو صلصة الصويا. يمكن أيضًا إضافة ريش البصل الأخضر إلى kimbap.
ضع ورقة النوري على الطاولة ، واصنع كرة أرز وافردها على الجانب الخشن من الورقة بحيث تشغل معظم ورقة النوري (حوالي 2/3). ضعي المكوّنات التي تريدين إضافتها على الأرز ، لكن يمكنك تغليفه. يمكنك رش بذور السمسم المحمص فوقها. لف كل شيء بعناية حتى لا يتمزق عشب البحر. بلل الحافة بالماء أو افردها بالأرز ، مثل الصمغ ، ودهن الأرز بامتداد الحافة.
قبل التقطيع ، بلل سكينًا حادًا بالماء أو الزيت حتى تقطع بشكل أفضل ولا تكسر الكيمباب. يجب ترطيب الماء عدة مرات أثناء القطع. سمك القطع 2 سم. تقدم مع الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا. يمكنك إذابة جزء من الوسابي في صلصة الصويا. يمكنك إضافة بذور السمسم إلى الصلصة.
تُخفق بيضة دجاج في وعاء عميق ، وتُسكب البسكويت المهروس أو الحبوب في طبق. اقطع اللفافة إلى نصفين إذا لم تكن مناسبة لوعاء الزيت. تغمس أولاً في خليط البيض ثم تدحرج في فتات الخبز. سخني الزيت النباتي في مرجل أو مغرفة. تقلى اللفافة بالزيت من جميع الجوانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويوضع على طبق. قطع اللفائف على الفور إلى أجزاء وهي ساخنة ، وإلا فإن الخبز سوف ينهار لاحقًا.
ضعيها على طبق أو طبق ، قدميها دافئة مع الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل.