لا أعرف عنك ، لكن الزبادي في عائلتي هو ضيف يومي على المائدة. نضيفه بدلاً من القشدة الحامضة إلى السلطات ، ونصنع خبز PP ونأكله كطبق مستقل ، ونضيف التوت والمكسرات
المكونات: حليب (محتوى دهني 1.5-2.5٪) ، زبادي يوناني (لدي توس)
طريقة طهو:
‼ تحب البكتيريا النظافة ، لذلك أحذرك من أنه أثناء الطهي ، لا يجب أن تلعق الملعقة.
يغلي الحليب ، بارد حتى 35-37 درجة (‼ درجة حرارة مهمة جدا).
TEOS بمعدل 50 جم لكل 1 لتر ، يوضع في قدر منفصل ويخفف بمغرفتين من الحليب المبرد إلى 35-37 درجة ، ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب هذا المزيج في الكتلة الكلية ويُمزج. يتم إجراء هذا الإجراء بحيث لا توجد كتل في اللبن النهائي. ⠀
نغطي المقلاة بغطاء ونلفها في سترة دافئة أو سترة أو بطانية ونضعها في مكان دافئ في المنزل لمدة 12 ساعة. إذا كان حجم الحليب 1-2 لتر ، يكفي 8 ساعات.
‼ ️ انتبه ، لا تضع الأرضية الساخنة في الحمام ، فالبطارية ، والبكتيريا ستطبخ 🤷 إذا كان لديك طباخ بطيء مع وضع "الزبادي" ، فإننا نفعل الشيء نفسه. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، نضع الوعاء في قدر الطهي البطيء ، ونضبط الوضع والوقت الذي نحتاجه (بناءً على الحساب كما هو مكتوب أعلاه).
بعد فترة ، يجب أن يتكاثف اللبن. لكن هذا ليس كل شيء.
نضع شاشًا قطنيًا مطويًا 2-3 مرات في مصفاة (لدي حقيبة ، ضع الزبادي بعناية وأرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يفرز الزبادي مصل اللبن. ‼ لا تتسرع في سكبه ، سيتم تخصيص المنشور التالي له😉.
نخرج الزبادي من الثلاجة وننقله إلى برطمانات زجاجية (يتم تخزينه في زجاج لمدة تصل إلى 14 يومًا). أستخدم الجرار من تحت تيوس ، لأن عائلتي بأكملها تأكل الزبادي و "يطير" في بطوننا في غضون يومين😂.
أوصي بوضع الزبادي الجاهز جانبًا للمبتدئين التالي في جرة منفصلة ، فلن تضطر إلى شرائه.
الزبادي جاهز!!! ⠀ يمكنك استخدامه بدلاً من القشدة الحامضة ، مع التوت ، والشوكولاته ، والمكسرات ، واستخدامه للخبز ، وما إلى ذلك. - تبين أن اللبن سميك ، مثل الملعقة ، والأهم من ذلك أنه لذيذ جدًا.