# حلويات # كمثرى # شاي # غوميل
المكونات: للعجين ، الجبن القريش / الجبن الكريمي ، الدقيق ، البيكنج بودر ، البيض ، السكر البودرة ، الزبدة المخففة ، حشوة الكمثرى ، كمثرى ، سكر ، كونياك ، نشاء ذرة ، زبدة ، كريمة جوز الهند ، حليب ، رقائق جوز الهند ، سكر ، بيض ، دقيق ، سكر ، زبدة زيوت
طريقة طهو:
العجينة: في وعاء كبير ، يُمزج الجبن الكريمي والسكر البودرة والبيض والزبدة. يخلط ويضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. اعجن عجينة طرية وغير لزجة. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. دهن قالب تارت مقاس 27-28 سم بقليل من الزيت. افردي العجينة برفق ووزعيها على قالب التورتة لتشكيل الجوانب. نثقب العجينة بالشوكة وتوضع في الفرن. اخبزيها حتى تصبح طرية وبنيًا ذهبيًا فاتحًا (حوالي 15-20 دقيقة). ترطيب.
حشوة الكمثرى: قشر الكمثرى ، اقطع القلب وقطّع إلى مكعبات. نضع في مقلاة بالزيت ونقلي قليلا. أضف السكر. ينضج لمدة 5 دقائق ، يضاف كونياك. ثم أضيفي نشا الذرة وقلبي بسرعة حتى تتماسك قليلاً. أخرج الحشوة النهائية من الموقد ، تبرد قليلاً.
كريمة جوز الهند: يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف رقائق جوز الهند وثلث كوب من السكر. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الحليب ، أطفئي النار.
يخفق البيض بشكل منفصل مع الدقيق والسكر (ملعقتان كبيرتان). وعلى الفور ، في تيار رقيق مع التحريك المستمر ، أدخل هذا الخليط في الحليب. سيبدأ الكريم على الفور في التكاثف. مع التحريك باستمرار ، اغلي الكريمة على نار خفيفة حتى تتماسك. بمجرد أن يثخن ، أخرجه على الفور من الموقد وأضف الزبدة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تخلط جيدا بالمضرب.
التجميع: ضعي الكمثرى التي لا تزال دافئة على الكيك النهائي المبرد ثم اسكبي كريم جوز الهند الساخن على الفور. رشي رقائق جوز الهند بغزارة وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالفيزاليس ودوامات الشوكولاتة.