وصفة الكعكة بسيطة جدًا. يمكن إعدادها ليس فقط من قبل الطهاة ذوي الخبرة ، ولكن أيضًا من قبل الشباب الذين يحبون الاحتفال بعيد الحب. من المستحسن أن يكون لديك قوالب ، ولكن إذا لم تكن لديك ، يمكنك الاستغناء عنها.
شاهد الوصفة بالفيديو ، كل شيء بسيط 👇
كعك موس
تحضير قاعدة البراوني
بالنسبة للكعك ، فأنت بحاجة إلى نوع من قوالب السيليكون أو قالب الكب كيك. لدي قلوب جميلة وسأصنع الكعك فيها.
سيكون قالب معدني أصغر في متناول يدي لقطع البسكويت.
يمكن خبز البراونيز بأي شكل يناسبك ، لدي مستطيل 20 × 16 سم.
- قمت بنشر 75 جرام من الزبدة المقطعة في وعاء. أضيف 100 غرام من السكر ، قليل من الملح ، 30 غرام من مسحوق الكاكاو وأضع الوعاء في حمام مائي حتى لا يلمس القاع الماء.
- أقوم بتقليل الحرارة ، وانتظر الزبدة لتذوب وتخلط كل شيء ، من الضروري أن تكون النتيجة كتلة موحدة.
- احتفظ بها في حمام مائي لمدة 3 دقائق وأطفئ الحرارة. أقوم بإزالة الوعاء من الحمام واتركه يبرد قليلاً.
- بعد حوالي خمس دقائق ، أضف بيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا و 35 جرامًا من دقيق القمح وأخلط كل شيء بسرعة حتى يصبح ناعمًا.
- أسكب العجين النهائي في قالب مبطن بالرق وأوزعه بالتساوي.
سخن الفرن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية بالحمل الحراري أو 175 درجة مئوية بدون الحمل الحراري.
أرسل الكعكة إلى الفرن ، وقت الخبز حوالي 20 دقيقة.
- أخلط الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.
صب القاعدة
تحقق من جاهزية البسكويت على سيخ جاف ، يجب أن يكون نظيفًا. من الأفضل تبريد البسكويت الجاهز على رف سلكي.
- لقد قطعت قاعدة البسكويت بقالب للكعك في المستقبل.
- أضع قطع البسكويت الجاهزة في الفريزر ، ويكون الأمر أسهل دائمًا مع الفراغات المجمدة.
تحضير الموس
- أقوم بتسخين الجيلاتين في حمام مائي.
أنا أصنع موس الإسبريسو. أخلط ملعقة صغيرة من الماسكاربوني مع 1/3 ملعقة صغيرة من خلاصة القهوة وافركها جيدًا. إذا لم يكن لديك واحدة ، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير في القليل من الماء الساخن.
- أضيف 110 جم من الماسكربون البارد ، 35 جم من السكر البودرة ، امزج كل شيء بسرعة واسكب 200 جم من الكريمة الباردة بنسبة 30-35٪ دهون.
- يقلب بسرعة منخفضة ، ثم زد تدريجياً واضرب.
اتضح أن القوام جيد وسكب الجيلاتين ومستخلص القهوة في هذا الموس الجاهز بسرعات منخفضة.
- أنقل الموس إلى كيس المعجنات.
تجميع الكيك
أخرج القواعد من الثلاجة وأجمع الكعك. أعصر الموس في قالب وأغمر البسكويت فيه. أنا أملس السطح ، لأن هذا سيكون قاعدة الكعكة.
يجب وضع النموذج مع الكعك في الفريزر.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم أي أشكال ، قطع البسكويت إلى دوائر أو مربعات ووضع الموس عليه من كيس المعجنات.
إعداد النيابة
أخرج الكعك من الفريزر وأملأ التجاويف بالشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة ، أي مربى الفاكهة.
بالنسبة للحلويات ، أتناول ملعقة صغيرة من نشا الذرة ، و10-15 جرامًا من السكر ، واخلط وأضف 100 جرام من أي فاكهة أو هريس التوت. لم تظهر لي التوت المهروس.
أقوم بتقليب النشا في هريس بارد ، ووضع القدر على الموقد ، واتركه ليغلي ويغلي لمدة نصف دقيقة. أطفئ الحرارة واتركها تبرد.
مكونات الكيك
شكرًا لك على قراءة وصفاتي ومشاركة نتائجك وأتمنى لك شهية طيبة.