Fricase شيء بالفرنسية. طبق رائع من أي لحوم مطهي بصلصة الفطر الكريمية والتوابل العطرية والنبيذ الأبيض.
المكونات: أرجل دجاج ، فطر ، بصل ، ثوم ، ملح ، فلفل مطحون خشن ، إكليل الجبل ، قشطة 20٪ ، زبدة ، زيت زيتون ، دقيق ، مرق دجاج أو خضروات ، خليج ، نبيذ أبيض جاف
طريقة طهو:
قسّم الساقين إلى أفخاذ ، واشطفها وجففها.
تُذوّب الزبدة في قدر عميق بقاعدة سميكة ، يُضاف زيت الزيتون ويُقلى الأفخاذ والفخذان من الجانبين حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. ترفع من القدر.
قطع الفطر إلى أرباع. قطع البصل إلى نصف حلقات. نفرم الثوم ناعما. اقلي كل شيء في نفس المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم على الفطر ، واسكبي المرق. أضف أوراق الغار وإكليل الجبل. ملح وفلفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة ، حسب حجم أفخاذ الدجاج.
ثم أخرج اللحم من المقلاة مرة أخرى ، واسحب أغصان إكليل الجبل وأوراق الغار. أضيفي الدقيق والكريمة و 50 مل من النبيذ الأبيض إلى الفطر في قدر ، واخلطي كل شيء جيدًا. يجب أن تكون صلصة محكم. أعد اللحم إلى القدر. ينضج 15 دقيقة أخرى.