أيها الأصدقاء ، مرحباً بالجميع! ابني طلب مني كعكة الشوكولاتة مع الكرز في عيد ميلاده 🎂🍒🎉 بعد التفكير ، قررت أن أخبز كعكات الشوكولاتة والمكسرات ونقعها مع شراب الكرز وممزوجة مع كريمة لذيذة جدًا مع الماسكاربوني وشوكولاتة الحليب تبين أن الكعكة لذيذة جدًا وتستحق الاحتفال حقًا جدول! 🎉🎂 لذلك يسعدني مشاركة الوصفة 🥰 احفظ واطبخ من أجل الصحة
المكونات: كعكة إسفنجية بالجوز (قطرها 28 سم) ، دقيق ، 🔸 بندق مفروم ، زبدة طرية جدًا ، 🔸 مسحوق كاكاو ، 🔸 صفار ، 🔸 بروتينات ، سكر بودرة ، 🔸 ملح ، 🔸 بيكنج بودر ، بسكويت شوكولاتة ، 🔸 ماء مغلي ، 🔸 زيت دوار الشمس مكرر ، 🔸 دقيق ، 🔸 سكر ، 🔸 كاكاو ، 🔸 صودا ، 🔸 مسحوق خبز ، 🔸 حليب ، 🔸 سكر فانيليا ، 🔸 بيض + 1 بروتين متبقي من وصفة بسكويت الجوز ، كريمة ، 🔸 شوكولاتة بالحليب مع فتات الجوز ، 🔸 مسكربون ، 🔸 كريمة زبدة 🔸 كريمة 33٪ دهن سكر بودرة تشريب الكرز المجمد
طريقة طهو:
🍒🎂 لتحضير بسكويت الجوز: - اخفقي الصفار مع نصف السكر البودرة حتى يصبح لونها أبيض ، أضيفي الزبدة الطرية إلى الصفار واخلطيها بالخلاط. ☑️ بشكل منفصل ، اخفقي البياض مع باقي السكر البودرة. أضيفي المكسرات إلى البروتينات.
☑️ بعد ذلك ، اجمع بين كلتا الكتلتين ، واخلطهما برفق. - اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر واخلطيهم مع مزيج صفار البروتين. نفعل هذا بحذر شديد ، باستخدام ملعقة في عدة تمريرات.
- دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق أو غطها بورق الزبدة وافرد العجينة. ☑️ أرسل إلى الفرن على حرارة 170 درجة حتى ينضج. بعد 30 دقيقة ، نبدأ في التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. قم بتبريد الكيك النهائي على رف سلكي.
☑️ بعد ذلك ، لف الكعكة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
🍒🎂 لتحضير بسكويت الشوكولاتة: اخفقي البيض والسكر وسكر الفانيليا في كتلة ثابتة. امزج المكونات الجافة بشكل منفصل (الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز والصودا)
يضاف الحليب والزيت النباتي إلى كتلة البيض المخفوق ويخلط جيدا. ☑️ بعد ذلك ، أضيفي خليط الدقيق برفق إلى خليط البيض. ☑️ ثم أضف كوبًا من الماء المغلي ، امزج كل شيء جيدًا وبسرعة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بالدقيق أو صفها بورق الزبدة. اسكبي العجين. ☑️ نخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 160-170 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يتم فحص الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
☑️ بعد الخبز ، يُزال البسكويت على الفور من القالب ويترك ليبرد على رف سلكي. بمجرد أن يبرد البسكويت ، يجب لفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. من الملائم خبز البسكويت في المساء وجمع الكعكة في الصباح.
💚 قطع البسكويت إلى كعكات باستخدام خط الصيد: للقيام بذلك ، قسّم البسكويت بصريًا إلى كعكات متساوية ، بسماكة حوالي 1 سم (حوالي 4-5 كعكات). نقوم بتمييز الخطوط بسكين ، ونقوم بعمل جروح صغيرة في دائرة.
ثم نأخذ خط صيد قويًا ونضعه في المقطع الأول حول الدائرة بأكملها ، كما لو كنا نغطي الكعكة وفي النهاية ، ونقطع نهايات خط الصيد ، نبدأ في سحبها في اتجاهات مختلفة.
تدريجيًا ، سيقطع خط الصيد البسكويت ، وسيكون القطع متساويًا وأنيقًا تمامًا. بهذه الطريقة ، نقطع البسكويت بأكمله إلى كعكات رقيقة.
☑️ نقطع قمم الكيكات ، ولسنا بحاجة إليها حتى تكون جميع الكيكات بنفس السماكة. يمكن ترك الجزء العلوي على الفتات لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
🍒🎂 لتحضير الكريمة: - نذوب الشوكولاتة مع الزبدة على نار خفيفة ، ثم نضيف الماسكاربوني في أجزاء ونخفق برفق باستخدام الخلاط. نرسله إلى الثلاجة.
تُخفق الكريما مع السكر البودرة حتى تصلب القمم. نخرج الكريمة من الثلاجة ونضيف الكريمة المخفوقة إلى أجزاء ونخلطها برفق وبشكل كامل ونضعها في الثلاجة حتى تستقر.
🍒🎂 لتحضير النقع: اغلي الكرز المجمد والماء في قدر. أضيفي السكر ، واتركيها حتى الغليان مرة أخرى ثم ارفعيها عن النار.
تحضير الكيك: - ضعي كعك الشوكولاتة والمكسرات على الطبق واحدا تلو الآخر ، وفي كل مرة دهنها بكريمة التشحيم.
☑️ ننقع أولاً كل كعكة مكسرات مع شراب الكرز ، ثم ندهنها بالكريمة ونضع الكرز من القاذفة فوق الكريمة ، ثم نضع كعكة الشوكولاتة. وبهذه الطريقة نقوم بتشويه كل الكعك.
☑️ في النهاية ، دهن جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة ، ونسويها بسكين عريض أو ملعقة صغيرة ، وضعي الكيك في الثلاجة للتشريب لمدة 6-8 ساعات. ☑️ قبل التقديم ، زيني الكيك بفتات البسكويت والحلويات والكرز المجمد. ⠀
⠀ شرب سعيد! ☕️🎂🍒