#games أصبح الخبز طريًا جدًا ، مع فتات جيدة التهوية. مُعد وفقاً لوصفة إيكاترينا دوبوفيتسكاياdubikfood
المكونات: للعجين: ، مقبلات (لدي جودار) ، ماء ، دقيق قمح ممتاز ، كتان: ، بذور الكتان ، ماء ، للعجين: ، إسفنج ، كتان ، ماء ، دقيق قمح ممتاز ، ملح
طريقة طهو:
في المساء نحضر العجينة: نخلط البادئة (المبدئ) بالماء ونضيف الدقيق ونغطيها بغطاء ونتركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
في الصباح ، يُسكب بذور الكتان بالماء ويُضاف الملح ويترك لمدة 40 دقيقة حتى ينتفخ في درجة حرارة الغرفة.
نضيف الماء إلى العجينة ونخلطها ونضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة. اتركه لمدة 40 دقيقة للتحلل الذاتي في درجة حرارة الغرفة.
بعد 40 دقيقة ، يُضاف الكتان إلى العجينة الرئيسية ويُعجن جيدًا. ننقله إلى وعاء ملطخ بالزيت النباتي ونغطيه بفيلم في الأعلى (يجب أن يكون الفيلم من الداخل دهن الجوانب بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة) ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، نقوم بتمديد وطي العجين 3 مرات.
بعد 2-3 ساعات نحول العجينة إلى قالب مدهون بالزبدة. غطي الجزء العلوي بغطاء بلاستيكي واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة. سوف يتضاعف حجم العجين تقريبًا.
سخني الفرن إلى 250 درجة (الوضع العلوي والسفلي). نرسل الخبز إلى الفرن. 10 دقائق - 250 درجة ، 20 دقيقة - 200 درجة ، 30-40 دقيقة - 150-160 درجة مئوية. يُخرج الخبز من القالب ويُترك ليبرد على رف سلكي. من الأفضل تقطيع وتذوق الخبز وهو بارد تمامًا ، على الرغم من صعوبة مقاومته. شهية طيبة ونجاح في الطبخ !!!