نحن نحب الألسنة كثيرا وعادة ما نأكلها مسلوقة بالفجل الحار. أنا أيضًا أحب طبق الأسبيك ، وأخيراً تمكنت من طهيها))).
المكونات: ألسنة لحم الخنزير ، جيلاتين ، بصل ، بيض مسلوق ، جزر مسلوق ، خضار للزينة (بقدونس ، شبت) ، ملح ، فلفل
طريقة طهو:
تغسل الألسنة وتصب الماء وتضرم النار. بمجرد أن يغلي ، ارفعه عن النار ، وصرف الماء. اغسل الألسنة مرة أخرى ، صب الماء الساخن النظيف في قدر نظيف (أسكبها من الغلاية). نضع الألسنة والبصل المقشر هناك.
يُغلى المزيج ، ثم يُخفف الغاز ويُطهى لمدة ساعتين على الأقل بأقل قدر من "الغرغرة". إذا لم يتم تصريف الماء الأول ، فسوف يتحول المرق إلى عكر وسيتعين تصفيته. سيحدث نفس الشيء إذا غلي المرق بقوة.
انزع الألسنة والبصل من المقلاة. صب الماء البارد على اللسان ، وتخلص من البصل.
صب حوالي 150 مل من المرق في الكوب ، عندما يبرد قليلاً ، خفف الجيلاتين فيه (ليس ساخنًا). قم بإزالة "الجلد" من اللسان ، وقطع "القطع" الزائدة وتقطيعها إلى شرائح من 5-8 ملم.
بيض وجزر مقطّع أيضًا إلى شرائح من 5-8 ملم. وضعيها بشكل جميل (لم يكن لدي جزر وخضر هذه المرة ، تمكنت من استخدام البيض فقط))).
إذا كان المرق لا يزال غائما ، فمن المستحسن توتره. إذا كان شفافًا ، فقم بصب مرق الجيلاتين المصبوب مسبقًا فيه واخلطه. ثم املأ القوالب بعناية.
نضعها في الثلاجة ، وننتظر حتى تتصلب وتأكل))). بالعافية!