لا أعرف كيف أترجم Blueorange بشكل صحيح ، فهو يعني حرفياً برتقال الدم. Bluet - دم ، برتقالي - من الواضح أن برتقالة. هذا هو البرتقال اللذيذ بشكل خاص ، وأحيانًا يكون حلوًا وحامضًا ، وأحيانًا حلو ، ولكنه كثير العصير ولذيذ. قدمي تلك الحلوى المميزة مع هذا المزيج الرائع من البرتقال الأحمر وخل الكركديه. ابتكرها باسكال جالهاي ، طاهٍ موهوب جدًا حاصل على نجمتي ميشلان. يُطلق على اللون البرتقالي الدموي أيضًا اسم برتقال النبيذ ويعود هذا الاسم إلى لحمه الأحمر اللامع. هذا البرتقال له طعم حلو وطازج ومتوفر في الشتاء وأوائل الربيع. عند الخروج من الموسم ، استبدل البرتقال الأحمر بالبرتقال العادي. استوحى الشيف باسكال جالهاي ، الحاصل على نجمتي ميشلان عن مطعم أمستردام الشهير Vermeer ، من المذاق الخاص لخل الكركديه والبرتقال الأحمر لهذه الوصفة الخاصة. التمتع بمستوى النجوم! بدلاً من البيستو ، قدمته مع صلصة الفانيليا زويلينج مامي
المكونات: برتقال أحمر (أو برتقال خارج الموسم) ، نبيذ أبيض ، خل بلسمي أبيض ، سكر ، زعتر ، زيت زيتون بونسيكو ، بيستو ، طازج نعناع ، ريحان ، صنوبر ، زيت زيتون بونسيكو ، سكر ، خل الكركديه ، أفضل صلصة فانيليا ، لبن ، سكر ، فانيليا ، بيض) ، كريمة ، ذرة نشاء
طريقة طهو:
تحضير حلوى البرتقال الأحمر قشر البرتقال الأحمر وقطّعه إلى 4 شرائح متساوية. تقلى شرائح البرتقال في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون البونسيكو. اقلب المزيج وأضف النبيذ الأبيض والخل البلسمي الأبيض والزعتر واتركه حتى الغليان. رشي شرائح البرتقال بالسكر واخبزيها في الفرن لمدة 8 دقائق على حرارة 190 درجة مئوية.
هريس البيستو الحلو جميع المكونات في البيستو ووزعه على شرائح البرتقال الأحمر. بالعافية!!
طهي أفضل صلصة الفانيليا يُغلى الحليب والسكر ولب الفانيليا. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض بالخلاط اليدوي. نضيف نشا الذرة والقشدة ونخفق مرة أخرى بسرعة. اخفقي مزيج زبدة البيض في الحليب المغلي واتركيه حتى يغلي لفترة وجيزة. يمكن استخدامه ساخناً أو بارداً.