أقدم لكم وصفة مجربة للوقت لفطائر اللحم محلية الصنع. وفقا له ، فطائر اللحم تخرج دائما جميلة ورائعة ، مع قشرة مقرمشة لذيذة. لن يرفض أحد مثل هؤلاء chebureks!
الوصفة بسيطة للغاية ، وحتى إذا لم تطبخ فطائر اللحم من قبل ، فستنجح مع هذه الوصفة! يخرج العجين من السهل جدًا العمل به وطريًا ، والحشو كثير العصير. للحشوة ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم ، وكذلك خليط من اللحم المفروم والجبن ، أو الجبن فقط. على أي حال ، ستحصل على طبق لذيذ جدًا.
تأكد من استخدام هذه الوصفة للخبز محلي الصنع وإرضاء أسرتك بعشاء لذيذ وعطر!
مكونات:
عجين:
- دقيق - 3 أكواب
- ماء - 3/4 كوب
- زيت عباد الشمس - 1/3 كوب
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. ل.
حشوة:
- اللحم المفروم (لحم البقر والضأن ولحم الخنزير) - 600 جم
- بصل - 200 جم
- ماء (مرق) - 100-150 مل
- البقدونس - حفنة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- زيت عباد الشمس المكرر - للقلي
وصفة خطوة بخطوة
1. أولا ، دعونا نجهز عجينة المعجنات.
نضع صفارًا واحدًا في كوب ، ونسكب نصف ملعقة صغيرة من الملح ونملأه بالماء. يقلب الصفار مع الملح في الماء حتى يصبح ناعمًا.
2. صب الدقيق في وعاء كبير. يضاف الماء المحضر تدريجياً مع صفار البيض إلى الدقيق مع التحريك باستمرار. نضيف أيضًا زيت عباد الشمس إلى هذا.
3. اعجن العجينة جيداً بيديك. يجب أن تكون سلسة وناعمة ومرنة. نلف العجين النهائي في كيس أو نتركه لمدة 30-40 دقيقة.
4. اعجن العجينة جيداً بيديك. يجب أن تكون سلسة وناعمة ومرنة. نلف العجين النهائي في كيس أو نتركه لمدة 30-40 دقيقة.
5. يُضاف البصل المفروم والبقدونس إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة. نحن أيضا نسكب الماء هنا. يستخدم ما يقرب من 150 مل من الماء لـ 600 جرام من اللحم المفروم. يضاف الماء إلى اللحم المفروم لجعله أكثر عصارة. يجب إضافة الماء كثيرًا حتى يصبح اللحم المفروم طريًا ، لكن الماء لا يتدفق منه.
تخلط جيدا باليد.
6. استراح العجين. نقطع قطعة صغيرة منه ونطرحها على الطاولة. افردي العجينة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان.
7. للتقطيع ، أستخدم غطاء قدر بجوانب تقطع العجين بسهولة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الغطاء ، فيمكنك قطع العجين باستخدام أي غطاء بالحجم المطلوب وسكين.
نضع اللحم المفروم على أحد نصفي الدائرة.
8. غطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجين. نربط حافة الشيبورك بشوكة. الحافة المثبتة بهذه الطريقة جميلة ومثبتة جيدًا معًا. للجمال ، يمكن تقطيع الحافة غير المستوية للعجين بسكين دائري الشكل. في هذه التقنية ، نقوم بنحت كل فطائر اللحم الأخرى.
9. صب زيت عباد الشمس المكرر في المقلاة. يجب أن تكون طبقة الزيت حوالي 1 سم.
يقلى Chebureks بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
10. اقلي التشيبوريكس على نار متوسطة على كلا الجانبين.
نقل الفطائر المطبوخة إلى منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
هذه فطائر معطرة ، لذيذة جدا وعصير مع قشرة مقرمشة.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطبخ الخاص بي gotovimop.com