المكونات: عجين: دقيق (+ إضافي للعجن) ، بيض ، زيت نباتي ، ملح ، ماء بدرجة حرارة الغرفة ، الحشوة: بصل فطر متوسط ، كبير ، سبانخ مجمدة ، فيليه سمك القد ، سمك الفرخ أو أسماك البحر الأبيض الأخرى ، فتات الخبز ، الثوم ، شبه صلبة جبنه
طريقة طهو:
عجينة الطبخ. ينخل الدقيق في وعاء (حوالي 2 كوب) ، يصنع حفرة في المنتصف. اكسري بيضة في كوب (وعاء ، كوب ، كوب) ، أضيفي الملح والزبدة ، اخلطي جيدًا واسكبي الطحين مع التحريك بالشوكة. اعجن عجينة متجانسة.
صب على سطح نظيف حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، نضع العجينة ونبدأ بالعجن. اعجن بقوة حتى تصبح العجينة طرية ولينة وغير لزجة تمامًا. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق ، لكن حاول ألا تجعل العجين ثقيلًا جدًا. لا ينبغي أن يكون رائعًا جدًا.
ضعيها في وعاء وغطيها بورق لاصق واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. اليوم أخذت عجين الفطير الجاهزة😋. أن نكون صادقين ، لسبب ما ، اتضح أنه ليس مثيرًا للاهتمام معه كما هو الحال مع محلي الصنع🤗.
نحن نجهز الحشو. قطع الفطر إلى شرائح ، بصل - نصف حلقات. تذويب السبانخ والعصر. قطع (إذا لم يتم تقطيع السبانخ) ليس ناعما جدا. ثلاثة جبن على مبشرة. قطع الثوم أصغر ما يمكن.
في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. يضاف البصل ويطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق.
يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
نقطع السمك (النيئ) إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. يُضاف مزيج البصل والفطر والسبانخ والثوم. أضيفي نصف فتات الخبز واخلطيهم.
بمجرد أن يصبح من المستحيل لف العجين لفترة أطول ، ضع الشوبك جانبًا وابدأ في مد العجين بيديك. إذا تم عجن العجين بشكل صحيح - سوف يمتد جيدًا ، يمكنك عمل طبقة شبه شفافة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى لف العجين. على بساط لف (يمكنك استخدام منشفة من الكتان ، سوف تحتاج إلى شيء للمساعدة في لف اللفة) صب القليل من الدقيق. نضع العجينة في المنتصف ونبدأ في دحرجتها بواسطة درفلة بحجم المنشفة (حوالي 50 * 70).
لدينا مستطيل ضلع ضيق نحونا. رش العجين بفتات الخبز ، وترك بضع سنتيمترات نظيفة من كل جانب وحوالي 20 سم بعيدًا عنك.
نضع الحشوة على فتات الخبز. انشر الجبن المبشور فوق الحشوة.
نرفع حافة السجادة / المنشفة ونلف اللفافة باتجاه جانب العجين الذي تركناه مجانًا. سوف تتدحرج اللفة نفسها وتلتف لأعلى 😉 نضغط على حواف اللفة. انقل الفطيرة إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة خبز.
دهن الكيك بالزبدة المذابة وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة. نخرج الفطيرة الجاهزة من الفرن ، ونتركها تقف لمدة 10 دقائق ، ثم نقطعها إلى أجزاء ونقدمها.
في الواقع ، إن طهي فطيرة السمك سهل وبسيط للغاية. والنتيجة مجنونة تمامًا. 🥰 بالتأكيد جربه. 🤗