تأكد من وجود مقياس حرارة للمطبخ ، فبدون ذلك يصعب تحضير الشراب.
المكونات: ماء ، سكر ، حامض الستريك ، صودا الخبز
طريقة طهو:
نأخذ قدرًا ، وكما كتبت ، نضيف جميع المكونات بدورها. الشيء الرئيسي هو أن لا شيء يسقط على جدران القدر. يُسكب في الماء ويُسكب السكر بعناية وفي هذه المرحلة يُضاف حامض الستريك ولا تخلط أي شيء.
نضع القدر مع الشراب على طاقة منخفضة ونرفع كتلتنا إلى 108 درجة. نحن لا نتدخل في أي شيء ، فقط أمسك ميزان الحرارة. عندما يصل الشراب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أضف الصودا وأزل القدر بحذر من الحرارة ، هناك حاجة إلى الصودا لتحييد الحمض.
ننتظر حتى يختفي كل غطاء الصودا الرغوية. إذا لم يختفي الغطاء فجأة لفترة طويلة جدًا ، ضع القليل من الشراب وقم بتسخينه وتحرك برفق على طول الجزء السفلي باستخدام ملعقة خشبية.
يجب أن يكون الشراب مثل العسل ، جميل ، ذهبي قليلاً أو كريمي. يخزن في خزانة أو ثلاجة في وعاء زجاجي مغلق.
سيكون هناك القليل من الرغوة ، لكن انتظر ، يجب أن يكون الشراب صافياً وليس غائماً. إذا كان لا يزال هناك فقاعات شفافة في الأعلى ونفس الشيء في الشراب ، فلا بأس ، صب الشراب في برطمان وكوب وقم بتغطيته بغطاء أو ورق معدني واتركه ، ستختفي الفقاعات بعد فترة.