مرحبا الشرفاء. منذ الطفولة ، كنت من عشاق المخلفات وأتعرف دائمًا على الاهتمام بطبق جديد من هذه المنطقة. لكن سلطة واحدة بالنسبة لي لم تتغير - لقد كنت أحضرها منذ 10 سنوات تقريبًا دون تغيير. جاء لي تحت اسم "سيبيريا" ، على الرغم من أن البحث على الإنترنت عن هذا الاسم يعطي مجموعة من السلطات المختلفة تمامًا. لا أعرف كيف تم إرفاق هذا الاسم بهذا الطبق ، لكنني أستخدمه من الذاكرة القديمة. الوصفة بسيطة ولكنها ناجحة. خفيفة الوزن لكنها قتالية. الآن سأخبرك ماذا وكيف.
مكونات:
قلب البقر - 1 قطعة
بصل - 2 قطعة
خيار مخلل - 3 قطع
2-3 ملاعق كبيرة مايونيز
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - 10 قطع
بازلاء البهارات - 5 قطع
ورقة الغار - 2 قطعة
خل التفاح 1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل
ماء -1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة
ملح -1 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ:
لتحضير سلطة قلب لحم البقر ، تحتاج إلى تحضير الأطعمة. تقطع الدهون الزائدة من مخلفاتها وتنظيفها.
قطع القلب إلى 2-3 قطع وإزالة المفاصل الصلبة والقنوات الخشنة. ليس من الضروري إزالة كل الدهون تمامًا - فهي في النهاية صالحة للأكل تمامًا.
لا تنس الفلفل وأوراق الغار.
احضر الماء ليغلي في قدر كبيرة ، ضع القلب. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُزيل الرغوة. ضعي الفلفل وأوراق الغار. يُطهى تحت غطاء نصف مغطى لمدة 45-55 دقيقة ، حسب حجم مخلفاتها.
يُملح القلب قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. يجب أن يكون الماء مالحًا.
من السهل المحاولة - الحصول على قطعة ، وقطعها وتذوقها. إذا كانت صلبة ، قم بطهيها أكثر ، وإذا كانت لذيذة وترغب في تناول المزيد ، يمكنك إخراجها. يجب ترك القلب النهائي ليبرد في المرق.
في غضون ذلك ، يتم طهي المخلفات ، حان الوقت لمخلل البصل ، مما يمنح الطبق طعمًا وملمسًا. قطع رؤوس البصل إلى نصف حلقات بالطول.
الآن عليك أن تجرب البصل. إذا كان لديك أبيض وحلو ، يمكنك تركه كما هو. وإذا كانت نوويًا حراريًا قويًا ، اشطفها تحت الماء البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين.
بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي مكونات التتبيلة: الماء والخل والملح والسكر. يقلب لإذابة السكر الحبيبي.
اخلطي البصل والتتبيلة وضعيها في الثلاجة بينما يغلي القلب من وقت لآخر ، يمكنك تقليب شرائح البصل لأن ماء مالح يتدفق.
نقطع الخيار إلى شرائح قصيرة.
افعل نفس الشيء مع القلب.
اخلطي الخيار مع مخلفاتها وبصل معصور من ماء مالح ومايونيز. تبّل بالفلفل واضبط الملح إذا لزم الأمر.
كل شيء جاهز.
يمكن تقديم سلطة لحم البقر والمخللات والبصل المخلل.
بالعافية!
هذه السلطة بسيطة للغاية: القلب والخيار والبصل مع المايونيز. لكن كل هذا تم تجميعه بشكل متناغم إلى حد ما بحيث لا أتوقف عن العودة إليه بعد سنوات.
يعجبني شعور القلب نفسه هنا ، وكيف ينضج البصل ، وطعمه الحلو والحامض ، ورائحته وطعمه الفلفل الأسود. شيء رائع ، لا يمكنني إضافة أي شيء ...
وعلى الرغم من أنني أستطيع: يمكنك تنويع هذه السلطة مع تفاحة حلوة وحامضة مقطعة إلى شرائح. يمكنك إضافة بعض الخردل الحلو إلى المايونيز. أو قم بتضمين البطاطس في التكوين - سيكون هذا تعديلًا أكثر إرضاءً للطبق ، لكنه ليس للجميع.
حسب التقاليد ، أقترح أن أطبخ ، وأن تكوّن رأيك الخاص ، وأخبر وأظهر ما وصلت إليه هناك.
واليوم لدي كل شيء. صدريتك من أوديسا.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro