نام - لفائف فيتنامية (لفائف الربيع) مصنوعة من ورق الأرز ، وهو طبق تقليدي من المطبخ الفيتنامي. تختلف نيم في طريقة تحضيرها. الأكثر شيوعا هو نيم المقلي!!! ومن الشائع أيضًا nem kuon ، nem "الخام": يتم لف الحشوة في ورقة من ورق الأرز المبلل بالماء !!!
المكونات: لحم خنزير ، روبيان مقشر ، جزر ، فنشوزا ، نودلز أرز ، ثوم ، بصل أخضر ، فلفل أحمر حلو ، صلصة سمك ، كوسة ، كزبرة ، أرز ورق لفائف الربيع ، زيت نباتي للقلي ، صلصة الصويا ، فطر شجرة (اختياري) ، للصلصة ، الصلصة المعدة "فلفل حار ، عصير ليمون ، مبشور زنجبيل
طريقة طهو:
الفطر (الخشبي - يمكن استبداله بفطر المحار) صب الماء المغلي ، اتركه للشراب لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتصريف الماء ، وشطف الفطر ، وقطعه جيدًا.
يُسكب الماء المغلي فوق نودلز الأرز لمدة 10 دقائق. صفي الماء وقطع المعكرونة.
مرر لحم الخنزير بالثوم في مفرمة اللحم. يُضاف الفطر ونودلز الأرز والبصل الأخضر المفروم والكزبرة. جمبري مفروم خشن ، صويا و صوص سمك. اعجن اللحم المفروم.
نقطع الجزر والكوسة والفلفل إلى شرائح رفيعة.
على طبقات من الورق لفائف الربيع ، ضعي اللحم المفروم والخضروات المحضرة. لفة على شكل لفات مرتبة.
تقلى حتى تصبح مقرمشة.
قدم فطائر نام على أوراق الخس مع صلصة "سويت تشيلي" ، خمس قطع في كل وجبة !!!