فطيرة #pie Kuhyun مخبوزة من عجينة الخميرة. رش (ستريوسيل) من فتات الزيت. غالبًا ما كانت والدتي تُخبز مثل هذه الكعكة (كوهي). كم كانت لذيذة... 👌 مثل كل معجناتها. أحاول أن أكرر ...
المكونات: للعجين: حليب دافئ ، خميرة جافة ، بيض ، زبدة ، دقيق ، سكر ، ملح ، زيت نباتي ، للدهن (الخيار 1): ، كريمة حامضة 20٪ ، البيض ، السكر ، الصودا ، الدقيق ، للدهن (الخيار الثاني): ، مربى التفاح (البرقوق ، المشمش ...) ، للرش (ستريوسيل): ، السمن أو الزبدة ، الدقيق ، سكر
طريقة طهو:
لجعل العجينة تنضج بشكل أسرع ، ابدأ العجين أولاً: اخلط نصف الكمية المحددة من الحليب مع ملعقة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. نغطي الوعاء (الزجاج) بخليط الخميرة بفيلم ، نلفه بمنشفة ونضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم تغطية الخميرة بغطاء رقيق.
في وعاء كبير ، اخلطي باقي الحليب والبيض. أضف الشراب وحركه. في الخليط الناتج ، نخل نصف الدقيق ، أضف الزبدة المذابة. يقلب ويضاف باقي الدقيق تدريجياً.
نعجن العجين. في النهاية نضيف الزيت النباتي ونعجن العجينة جيداً حتى تصبح لينة وناعمة. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ، مغطاة بطبقة رقيقة من التشبث.
بعد ساعة ، يتضاعف حجم العجينة. بمجرد حدوث ذلك ، اضرب العجين وأعده في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. هنا مثل هذا العجين متجدد الهواء ، الخصبة!
جهز الطبقة العلوية (ستريوسل). امزجي جميع مكونات الطبقة العلوية ، وافركيها بأصابعك حتى تتشكل فتات الزيت. إذا لم تنجح الفتات ، أضيفي القليل من الدقيق ، وإذا تبين أن الفتات صغيرة جدًا ، أضيفي القليل من الزبدة.
إذا كنت بحاجة إلى فتات كبيرة متطابقة ، فقم بتعمية الستريوسيل المتشكل في كتلة (اعمل بسرعة وبيدك باردة) ، ولفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الفريزر. ثم ابشرها على مبشرة. عادة ما تكون الفتات كبيرة جدًا.
توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. تشكيل رغيف. نرش الدقيق فوق الكيك (العجينة طرية جدًا وغير مناسبة للدرفلة بالمسمار). ضعي ورق برشمان على صينية خبز ، وضعي العجينة على ورق البرشمان وافرديه بيديك إلى طبقة بسماكة 1 سم.
حجم المقلاة 30x40 سم. يجب وخز طبقة العجين بالشوكة.
تحضير المنتجات لنشر القشدة الحامضة. اخلطي جميع المكونات مع إضافة الدقيق أخيرًا. انتشر بسخاء مع الكريما الحامضة على ورق المعجنات. لقد استخدمت عصير التفاح كسرد.
رشي الكيك بالستريوسيل قبل إرساله إلى الفرن. نضع صينية الخبز مع الفطيرة أولاً في فرن دافئ قليلاً (50 درجة) لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 190 درجة. اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة.
دع الكعكة تبرد وتقطع. الكعكة ناعمة ، مع فتات ستريوسيل مقرمشة. شاي سعيد!