حتى أكثر أنواع الخبز اللذيذة والأغلى ثمناً التي يتم شراؤها من المتجر لا يمكن مقارنتها بالخبز محلي الصنع! ودعونا لا نتحدث حتى عن خبز العجين المخمر. معطر ، ناعم ، لذيذ! وسيؤذي الشكل أقل بكثير من خبز الخميرة.
المقادير: في المساء: العجين المخمر: عجين الجاودار ، الماء ، دقيق القمح بالداخل ، في الصباح: ، العجين المخمر (300 جم انظر الجدول). أعلاه) ، دقيق قمح مع ملح ، ماء
طريقة طهو:
في المساء ، قم بإعداد العجينة: اخلطي العجين المخمر والماء والدقيق (إذا كان العجين المخمر من الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى "إيقاظه" في الصباح ، وإطعامه كالمعتاد). يُسكب 120 مل من الماء الممزوج بالملح في العجينة ويُحرّك. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، لمدة 10-15 دقيقة على الأقل في خلاط العجين.
ضعي العجينة للتدقيق لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 26-30 درجة. مرة واحدة كل 40-50 دقيقة ، من الضروري طي العجين (تحتاج إلى مدها بالتناوب من 4 جوانب ووضع الجانب المشدود على العجين).
نقسم العجينة إلى قسمين. قم بتمديد وثني كل جزء مرة أخرى. نضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة. اتركه في مكان دافئ لمدة 1.5-3 ساعات (سوف يتضاعف حجم قطعة العمل تقريبًا).
اخبز أولاً على حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق. ثم 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم 150-160 40 دقيقة. أخرج الخبز من القالب ولفه بمنشفة جافة ونظيفة. ضعها على رف سلكي حتى تبرد تمامًا. من الأفضل تقطيع وتذوق الخبز وهو بارد تمامًا.