الدجاج لذيذ جدا وطري مع قشرة مقلية لذيذة.
المكونات: دجاج ، جبنة ماسكاربوني ، بطاطس للتزيين ، ثوم ، ليمون ، خليط أعشاب إيطالية (توابل) ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت زيتون
طريقة طهو:
لنعد الطعام. لدي دجاج غيركين.
نقطع الدجاج على طول الصدر ونخرج عظم الصاج ونضعه بشكل مسطح. اضرب قليلاً على لحم الثدي بمطرقة. من جانب الجلد في الأعلى ، نقوم بعمل ثقوب بسكين في جميع أنحاء الذبيحة في الأماكن اللحمية. يُضاف الملح والفلفل قليلاً ويُرش بمزيج من الأعشاب الإيطالية ويترك لمدة 30 دقيقة.
من أجل "صلصة الدهن" ، ضعي الماسكاربوني في وعاء ، واضغطي 2-3 فصوص من الثوم عليها من خلال عصارة ، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطي كل شيء.
دهن ذبيحة الدجاج بثلث كمية سبريد صوص ، محاولاً توزيع أكبر قدر ممكن من الحشو تحت الجلد وعليها ، دهنها قليلاً على الجانب الخلفي.
سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل. اقلي الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حرفياً 2-3 دقائق على كل جانب. نبدأ القلي من الداخل.
نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة. يُملح قليلاً ويُمزج مع 4-5 فصوص ثوم مهروسة بسكين. رشي قليلاً بزيت الزيتون وقلبي مرة أخرى.
ننشر الدجاج في صحن للخبز مبطن بورق برشمان في المنتصف ، ونضع البطاطس على الجوانب. نخبز في فرن محمى على 180-200 درجة حتى ينضج. يعتمد وقت التحميص على حجم الدجاج - من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة أو أكثر ...
في هذا الوقت ، في ما تبقى من "صلصة سبريد" ، نقوم بنقلها إلى المقلاة حيث تم قلي الدجاج ، ونضيف القليل من عصير الليمون ، مع التحريك ، نذوب الصلصة ، حرفيًا لمدة 1-2 دقيقة.
ننقل الدجاج والبطاطا الجاهزة إلى طبق ونسكب الصلصة في الأعلى. نحن نخدم على الطاولة.