#vegan # الإفطار خبز طري لذيذ. رائعة لتناول الإفطار ، على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع شطائر بالزبدة أو بالأفوكادو والأعشاب.
المكونات: دقيق القمح الكامل ، بذور الكتان (يمكن استخدام دقيق بذور الكتان) ، ماء دافئ ، خميرة مجففة ، سكر ، ملح ، زيت نباتي (مكرر)
طريقة طهو:
تنشيط الخميرة: صب كل الماء في وعاء كبير وواسع. يجب أن تكون دافئة (حوالي 38-40 درجة مئوية). يُسكب السكر ويُذوب في الماء مع التحريك بمضرب. أضف الخميرة واخلط. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشكل "غطاء" وتصبح الكتلة رغوية.
اطحن بذور الكتان في مطحنة القهوة وتحويلها إلى دقيق ، أو يمكنك استخدام دقيق بذور الكتان الجاهز الذي اشتريته (أطحن البذور).
عندما يتم تنشيط الخميرة ، يضاف الملح ويخلط. يُنخل الدقيق الكامل تدريجياً ، ويخلط أولاً بمضرب ثم بالملعقة. أولاً ، أضيفي 200 غرام من دقيق الحبوب الكاملة على شكل أجزاء مع التحريك. ثم نسكب الزيت ونخلط. ثم يضاف كل دقيق بذور الكتان (البذور المطحونة) ، ويخلط مرة أخرى. أنا أستخدم طحين القمح الكامل من يوفيلكا.
في هذه المرحلة ، يمكنك خلط بعض الإضافات (على سبيل المثال ، البذور) في العجين. ليس لدي أي إضافات. ثم استمري في إضافة الدقيق واعجن العجينة بيديك. استغرق الأمر حوالي 380 جرامًا من دقيق القمح الكامل. يجب أن تكون العجينة غير لاصقة تقريبًا على يديك (قليلًا من اللزوجة).
ضعي العجينة في نفس الوعاء حيث تم عجنها. اتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة (لدي بالقرب من البطارية). يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا.
ثم يجب عجن العجين قليلاً ووضعه إما في طبق خبز أو على حصيرة سيليكون لمدة 30 دقيقة لجعل العجين يرتفع. تركتها لمدة 40 دقيقة. إذا لم يكن القالب الخاص بك من السيليكون ، دهنه قليلاً بالزيت النباتي. أنا خبزت في السيليكون ، دون تشحيم. صورة العجينة المرتفعة:
تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. تركت الخبز الجاهز ليبرد في النموذج لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم أخرجته من القالب على الرف السلكي ، وغطته بمنشفة. فلم تجف قشرته بل بقيت طرية. الخبز نفسه طري جدا.