ولذيذ جدا! حسب الرغبة - حسنًا ، الماكريل المدخن فقط! الذين أقول لهم إنه لا يوجد دخان ولا دخان سائل هنا ، فهم متفاجئون. وبالطبع اكتب الوصفة.
كيف تطبخ:
صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر. أحضره ليغلي. الآن البهارات. بازلاء كزبرة ، اسود و بهارات. يمكنك أن تأخذ مزيجًا من الفلفل - سيكون أكثر عطرية.
أقوم أيضًا بإضافة أوراق الغار والشاي الأسود هنا - 7-8 أكياس.
والآن عنصر مهم للغاية - البرقوق. أنت فقط لست بحاجة إلى شيء عادي ، بل مدخن! سوف يعطي السمك نكهة دخان! لدي حبة برقوق كاملة مع عظم. أقوم بإضافة 7-8 قطع.
من أين تشتري البرقوق المدخن في مدينتك ، للأسف ، لن أخبرك. أشتري من سوق قريب (هناك نقاط يبيعون فيها الفواكه المجففة والمكسرات) ، عليك أن تسأل البائع. فقط لا تثق في البائع - جربه! نعم ، ورائحة البرقوق المدخن مختلفة عن المعتاد))
دع المحلول الملحي يغلي لمدة دقيقة. وخلعه من على النار. الأهمية! يجب تبريد المحلول الملحي تمامًا!
أنظف السمك وأضعه في وعاء مناسب. أنا أذاب الثلج في الثلاجة أولاً. هنا ، بالمناسبة ، ليس من الضروري إذابة الأسماك تمامًا. ومن الأسهل تنظيف المجمدة. أقوم بإزالة الرأس والأجزاء الداخلية. من الممكن ، إذا تدخلت ، وقطع الذيل. لكنني أغادر
بالمناسبة ، للأسف ، علمت مؤخرًا أن الماكريل لا يحتوي على مثانة هوائية للسباحة. لذا بمجرد أن نظفت السمكة ولم أجدها... لقد فوجئت بصدق. زوجي ، بالطبع ، ألمح إلي أنه كان عليّ أن أدرس بشكل أفضل في المدرسة... لكنها لم "تتأخر" بالنسبة لي 😀. هل تعلم عنها؟
أقوم بملء السمك المحضر بمحلول ملحي مبرد واتركه على الطاولة لمدة 6 ساعات. ثم أضعه في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
بالمناسبة ، أترك الخوخ في محلول ملحي! ها هو بعد ثلاثة أيام:
أخرج السمك من المحلول الملحي وأشطفه وجففه بمناشف ورقية.
ثم أقوم بلف السمكة في القماش القطني وأخزنها في الثلاجة. يمكنك التخزين لمدة أسبوع تقريبًا. إذا لم يكن لدينا وقت لتناول الطعام ، أضعه في الفريزر.
يشبه هذا الماكريل إلى حد كبير الماكريل المدخن البارد - سواء في اللون أو في رائحة الدخان أو في الذوق... جربها.
وصفة:
• الماكريل - 2 قطعة.
• البرقوق (المدخن بالضرورة) - 7-8 قطع.
• شاي أسود - 7-8 أكياس
• الماء - 1100-1200 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة)
• ورق الغار
• الكزبرة البازلاء
• فلفل اسود
• البهارات
في الفيديو أدناه ، عرضت هذه الوصفة و 4 وصفات أخرى للماكريل مثيرة جدًا للاهتمام! ألقِ نظرة - ستحبهم بالتأكيد!