إذا كنت قد أعدت سيقان البحر ، فهذه هي وجبة الإفطار المثالية في عطلة نهاية الأسبوع. بسيط جدا وسريع جدا ولذيذ وصحي ومرضي. وهي أيضًا جميلة ، خاصة مع كأس من النبيذ الجاف. 😊 #b breakfast # kukpad4
المكونات: عقل البحر في قشور ، مرق (تم الحصول عليها أثناء التحضير) ، نبيذ أبيض جاف أو شبه جاف ، قرنفل ثوم ، زيت زيتون ، أعشاب إيطالية ، فلفل أسود مطحون ، كريمة حامضة دهنية (30٪) ، ملح لكل لتر ماء (للتحضير قصاصات)
طريقة طهو:
أطول شيء هو تحضير العقل للاستخدام. يجب طهي هذه البطلينوس حيا فقط. إنهم يعيشون في الرمال ويمتلئون بها حرفيًا. حتى لا ينكسر الرمل على أسنانك ، قم بتخفيف 100 جرام من الملح في لتر واحد من الماء البارد. صب القصاصات بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالماء وتترك لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تطهيرها تمامًا من الرمال.
اشطف المحار جيدًا تحت الماء الجاري. ضعها في قدر أو مقلاة عميقة. لا تضيف أي شيء. أغلق الغطاء وانتظر على نار متوسطة حتى تفتح جميع القذائف. استغرق الأمر مني حوالي ثلاث إلى خمس دقائق.
قم بتصفية السائل المفصول وحفظه ، هذا هو المرق.
افصل المحار عن الأصداف. من كيلوغرام هناك حفنة منهم حرفيا. في هذه المرحلة ، يمكن تجميد العقل والمرق واستخدامهما في وقت لاحق.
الآن كل شيء سريع جدا. صب القليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. ثوم مقطع ، أعشاب إيطالية وفلفل أسود مطحون. يجب أن تكون النار متوسطة. لدي 5 من 10. لا تقلى الثوم ، لكن اتركه ينضج قليلاً. إنها حوالي 30 ثانية.
بمجرد أن "يمسك" الثوم تضاف القصاصات. زيادة الحرارة قليلاً فوق المتوسط (لدي 7 من 10) مع التحريك بقوة ، ينضج في الزيت العطري لمدة 20-30 ثانية.
صب في النبيذ. اخفض الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة. إغلاق الغطاء. ينضج لمدة 30 ثانية تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر كل النبيذ تقريبًا. صب في مرق مخزنة. أغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 30 ثانية.
أضف ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من القشدة الحامضة الدسمة. كلما سمنت القشدة الحامضة ، كلما كانت الصلصة كريمية. يقلب بقوة. يستغرق دمج جميع المكونات 20 ثانية. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق ، ثم تصبح الصلصة أكثر سمكًا وإذا كانت القشدة الحامضة ليست دهنية بدرجة كافية ، فلن يتم تقطيعها.
قدمي الطبق ساخنًا دون أن تفشل مع الخبز الطازج اللذيذ. تُزين بالبصل الأخضر.