عجينة الفيلو اليونانية #pie مثيرة للاهتمام للعمل معها وتتيح مجالًا لتخيلات الطهي! 👌
المكونات: عجينة فيلو ، بطاطس ، كراث ، بقدونس ، زيت زيتون ، فلفل أسود ، ملح
طريقة طهو:
👩🏻🍳 جمعت المكونات.
👩🏻🍳 أقوم بتحضير الحشوة للفطيرة. بطاطس مقطعة إلى شرائح رقيقة ، تغسل بالماء البارد من النشا وتجفف على منشفة ورقية.
كراث مقطع إلى حلقات نصف رفيعة.
👩🏻🍳 في وعاء ، أخلطت البطاطا والكراث والبقدونس والملح والفلفل الأسود. الحشوة جاهزة.
تم نقل عجينة الفيلو من الفريزر إلى الثلاجة في اليوم السابق لعمل الفطيرة ، ثم تم إخراجها من الثلاجة وتم إذابتها تمامًا لمدة ساعتين. تساعد هذه الطريقة المتدرجة في إذابة الصقيع على الحفاظ على المرونة أثناء العمل بها. يجف فيلو بسرعة بدون تغليف. لتجنب ذلك ، أغطي أوراق الفيلو المفتوحة بمنشفة مبللة وأخرجها حسب الحاجة.
👩🏻🍳 لقد بدأت في جمع الكعكة. أضع ورقتين من الفيلو في النموذج ، ورش زيت الزيتون ، ووزنه على السطح بالكامل بفرشاة. عادة ، في الجزء السفلي من الكعكة ، آخذ حوالي 8 أوراق. أنا أغطي بالزيت كل ورقتين.
👩🏻🍳 أنشر الحشو. أغلق الجزء العلوي من الكعكة بنفس طريقة إغلاق الجزء السفلي. عادة ما يأخذ الجزء العلوي من الفطيرة 6 أوراق.
👩🏻🍳 أحني حواف الفطيرة بعناية ، وأقطع العجين الزائد. أرش زيت الزيتون ووضعت في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
👩🏻🍳 ثم أخرج الكعكة وأغطيها برق مبلل. الرطب أسهل في العمل وأكثر راحة ، في الفرن الساخن يجف على الفور ولا يرتفع مثل الجفاف. أضع الكعكة في الفرن على نفس درجة الحرارة لمدة ساعة. قبل حوالي 5 دقائق من الاستعداد ، أقوم بإزالة الرق حتى يصبح لون الكعكة بنيًا بشكل أفضل.
فطيرة لذيذة جدا! 🥰 ☕️ 🥰
بالعافية! 🤗