خيار غداء غير عادي. نظير بورشت لدينا ، ولكن بدون ملفوف وبطاطس. حساء الشمندر اللاتفي مع كرات اللحم. ويضاف شحم الخنزير مع الثوم ويكتسب الطبق لمسة من السحر الأوكراني.
المكونات: دجاج (لحم خنزير) ، بنجر كبير ، جزر متوسط ، بصل كبير ، فلفل حلو كبير ، ثوم ، طماطم في عصيرها الخاص (أو طازج طماطم مقشرة) ، معجون طماطم ، ماء ، زيت زيتون (دوار الشمس) ، زبدة ، خل ، سكر ، ملح ، فلفل ، بهارات ، للتقديم ، كريمة حامضة ، خضروات ، ايروس بيستا
طريقة طهو:
نقطع اللحم عن الدجاج ونغسل ونقشر الخضار.
ضعي عظام وقشور الخضار في وعاء ، واملئيها بالماء ، وأضيفي الملح واطبخي المرق لمدة 30-40 دقيقة. صفيها بعد ذلك.
مرر البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل مع القضبان. نفرك البنجر على مبشرة كبيرة. يضاف الثوم المفروم (يمكن عصره). ثم ضع جرة من الطماطم في عصيرها الخاص (في الصيف من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة) ومعجون الطماطم. أضف السكر.
انقل المشوي إلى المرق. أضف أوراق الغار والتوابل (لدي خليط من الفلفل ، الفلفل الحلو المدخن 1 ملعقة صغيرة ، حبات السونيلي 1 ملعقة صغيرة ، الكزبرة المجففة 1 ملعقة صغيرة).
نلف اللحم. يفرم الملح والفلفل. بأيدٍ مبللة ، شكل كرات اللحم وضعها على الفور في المرق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُطفأ.
دعها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة وشوربة دافئة جاهزة!!! الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة مناسبة للتقديم. كما أنه يقترن جيدًا بالفلفل الحار أو الفستق.