الجدة ، الأم مخبوزة وأحيانًا أخبز كعكة. حتى والدي ، محب السمك ، يخبز مثل هذه الفطيرة بنفسه ، وليس على عجينة الخميرة. #فطيرة
المكونات: دقيق الجاودار (يمكن أن يكون نصف قمح) ، الماء (الحليب ، الزبادي ، الكفير يمكن أن يكون نصف ماء) ، الملح ، للحشوة: سمك الفرخ (صغير) ، بصل ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون وبازلاء ، ورق الغار ، بقدونس ، للتشحيم ، قشدة حامضة ، زبدة
طريقة طهو:
نظف السمكة (لدي جثتان صغيرتان) ، أمعنها ، (لا يمكنك قطع الرأس ، لكن يجب عليك بالتأكيد إزالة الخياشيم) ، اشطفها جيدًا مرة أخرى. ملح ، فلفل ، رش القليل من عصير الليمون. رشي توابل السمك حسب الرغبة. دع السمكة تستلقي لمدة نصف ساعة أو ساعة. يُقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. نخل الدقيق. يمكنك أن تأخذ الحبوب الكاملة. نضيف السائل المكون والملح ونعجن العجينة. غلفيه في غلاف بلاستيكي واتركيه للراحة لمدة نصف ساعة.
افردي العجينة على شكل مستطيل أو بيضاوي بسمك 0.7 مم ، ضعي طبقة من حلقات البصل. يمكنك تفتيت نصف ورقة من البقدونس وإضافة الفلفل. نضع السمك فوقها ونرش حلقات البصل والبقدونس والفلفل مرة أخرى. ضعي رقائق الزبدة على البصل. ارفعي حواف العجين من جميع الجوانب فوق السمكة واقرصها بحذر ، مع ترك فتحة صغيرة أو ثقب في عدة أماكن ، لكن حتى لا يتسرب العصير منها. يمكنك تزيين سوط في الأعلى.
ادهني الكيك بالقشدة الحامضة وضعيها في فرن ساخن. تخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. دهن الفطيرة النهائية بالكثير من الزبدة المذابة ، ولفها في ورق مزيت ، ثم في منديل وبطانية لمدة 20-30 دقيقة حتى تنعم قشرة الفطيرة ، لكنها لا تبرد. يتم تقديم كلب صغير طويل الشعر Rybnik ساخنًا دائمًا! لا تقطع. إنهم فقط يقطعون القشرة العلوية ويأكلون السمك ، ويأكلون القشور من العجين.