تبين أن بيلاف لذيذ جدًا وأكثر تشبعًا ، والأهم من ذلك أن الجسم ينظر إليه بشكل أفضل من زيت عباد الشمس البسيط.
المكونات: لحم غنم. يمكن تقطيع اللحم على الفور إلى قطع صغيرة. خلاف ذلك ، عند التقديم ، سيتعين عليك تقطيع اللحم الساخن أولاً ، البصل ، الجزر ، زيت بذرة القطن ، الزيجيرنو زيت ، ملح ، فلفل ، زيرة حسب الرغبة و اختياري ، بيض سمان اختياري ، كازي (لحم حصان) اختياري ، ماء ، ثوم ، تشيلي
طريقة طهو:
نقوم بتسخين المرجل ونسكب في زيت بذور القطن والزيجر. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
عندما يقلى البصل نضيف اللحم ونقلى بنفس الطريقة.
الخطوة التالية هي إضافة بعض الجزر. وتقلى أيضا على نار عالية.
بمجرد أن يصبح الجزر طريًا ، املأ كل شيء بالماء الجاري لحوالي نصف كوب وأضف الجزء الثاني من الجزر وابدأ في طهي الزيرفاك.
عندما يغلي الزيرفاك ، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ومن يشاء يمكنه إضافة القليل من الزيرا (يجب حك Zira جيدًا حتى يعطي نكهة). وأيضا إضافة حفنة من البرباريس.
بينما يستعد Zirvak ، سنقوم بإعداد الأرز. ليس لدينا أرز أوزبكي في ألمانيا ، آخذ أرزًا أفغانيًا في متجر تركي. اغسل الأرز جيدًا. بعد الغسل ، أسكب الأرز بالماء المغلي وأضع نصف ملعقة كبيرة من الملح. واتركيه لبضع دقائق أثناء تحضير الزيرفاك.
إذا غلي Zirvak قليلاً خلال هذا الوقت ، أضف المزيد من الماء واتركه يغلي قليلاً. نتذوقه أولاً ، ثم نبدأ في وضع الأرز. قمنا بسلق بيض السمان مسبقًا ، وتقشيره وتركه ليبرد
بعد وضع الأرز ، املأه بالماء الجاري بسمك إصبع تقريبًا حتى يُغطى الأرز تمامًا بالماء. نأخذ الثوم ونقطع الحمار وندفنه في الأرز. وضع الفلفل الحار في الأرز مع القرون الكاملة. أغلق الغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة.
إذا غلي الماء ولم يكن الأرز جاهزًا بعد ، أضف 300 جرامًا من الماء ، مع صب الماء ليس مباشرة في الأرز ، ولكن على ملعقة مثقوبة حتى يتم تصريفه ببطء. اصنع ثقوب بخار في الأرز حتى يغلي الماء بشكل أفضل. ثم اطهيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
يحتاج الأرز الآن إلى الخلط ، لكن لا تلمس اللحم والجزر. يمكن سحب الثوم والفلفل الحار. بمجرد الخلط ، نصنع تلة من الأرز ونضيف بيض السمان ونغطيها بكوب وغطاء أيضًا ، دعنا نطبخ على البخار لمدة خمس دقائق أخرى.
وأخيرًا ، أضف المزيد من كازي وأغلق الغطاء لمدة ثلاث دقائق.
قبل التقديم ، ضعيها في وعاء ، أي على ليجان أو تباعد ، الأرز أولاً ، ضعي الجزر في الأعلى ، والذي يحتاج الآن إلى إزالته من تحت الأرز في مرجل. الآن اسحب اللحم أيضًا من أسفل وضعه فوق بيلاف. نحن نغطي الحواف ببيض السمان ونضع الكازي أيضًا.
بيلاف جاهز ، طيب شهية الجميع! يمكنكم مشاهدة الفيديو الخاص بهذه الوصفة على قناتي على يوتيوب الأوزبكية الألمانية: