كعكة نابليون محلية الصنع مع الكاسترد والقشدة. #cakenapoleon #custard # cuckpad4
المكونات: كعك: دقيق ، زبدة مجمدة ، قشدة حامضة ، بيض (SW أو SV) ، ملح ، كريمة: ، حليب ، بيض ، نشاء ذرة ، دقيق ، سكر ، سكر فانيليا ، زبدة ، كريمة 33٪
طريقة طهو:
كعكات الخبز: برد الزبدة مسبقًا في الفريزر (حتى تصبح صلبة). ينخل الدقيق (حوالي 400 جم) في وعاء لعجن العجين. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. مزج.
ابشري الزبدة المبردة على مبشرة خشنة. امزج حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. قم بقيادة 1 (1) بيضة دجاج كبيرة. أضف القشدة الحامضة (نسبة الدهون 15٪). اعجن العجينة (لا تحتاج إلى عجنها بقوة خاصة ، يكفي تشكيل العجين في كتلة واحدة تحافظ على شكلها ولا تنهار).
قسّمي العجينة إلى حوالي 8 قطع (كرات) أو قطع متساوية (حسب حجم الكعكة). غطي العجين بورق لاصق وضعه في الفريزر لمدة 40-60 دقيقة. افردي كل جزء من العجينة برفق (افرديها مباشرة على ورقة زبدة للخبز). قم بتشكيل الشكل المطلوب للكيك (لدينا شكل دائري ، لذلك تم تقطيع الكيك بصحن).
تُخبز كل كعكة لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة 190 درجة. افردي قصاصات العجين وأرسليها أيضًا للخبز (ستحصل على كعكة أخرى مناسبة لصنع الفتات).
تحضير الكريمة للكيك: في قدر صغير (2.5 لتر) ، نقود بيضة دجاج (2-3 قطع. حسب الحجم) ، أضيفي كوبًا من السكر (حوالي 230 جم) ، ونخل الدقيق والنشا (1 ملعقة كبيرة لكل منهما). ل. مع شريحة) ويضاف سكر الفانيليا (20 جم). نحن نمزج. أضف الحليب (700 مل). يقلب ويرسل المقلاة إلى النار. يُطهى المزيج حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.
نزيل القدر من الموقد. أضف الزبدة إلى الكريمة الساخنة (حوالي 50 جم). قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا. نحن نغطي الكريم بطبقة ملتصقة ملامسة (بحيث لا يتشكل التكثيف تحت الفيلم). انزع الكريم ليبرد. يجب أن يبرد الكريم جيدًا (على الأقل لدرجة حرارة الغرفة).
عندما يبرد الكاسترد ، اخفقي الكريمة الثقيلة (33٪ أو أكثر) حتى تصل إلى قمم قاسية. يجب أن يكون الكريم باردًا جدًا (يُنصح بتبريد الوعاء الذي ستخفق فيه الكريمة).
اخلطي الكاسترد (يمكنك استخدام الخلاط). أضف إلى أجزاء الكريمة المخفوقة (3-4 ملاعق كبيرة) الكاسترد. في كل مرة ، اخلطي الكريمة والقشدة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. كريم Plumbir جاهز!
تحضير الكيك: دهن الكيك بالكريمة. تُغطى وجه وجوانب الكعكة بالكريمة. اصنع فتات من كعكة واحدة (طحن ، على سبيل المثال ، بخلاط). رشي سطح الكيك وجوانبها بالفتات. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى تنقع. كعكة نابليون مع الآيس كريم الرقيق جاهزة! بالعافية!
وصفة الفيديو -